Суп-пюре из цуккини с клецками

На 4 порции:

  • 200 мл овощного бульона, 
  • 4 ст.л. сливочного масла, 
  • морская соль, 
  • свежый натертый мускатный орех, 
  • 100 г пшеничной муки, 
  • 4 некрупных яйца, 
  • 2 ст.л. тертого эмментальского сыра, 
  • 1 горсть окопника, 
  • 1,8 л овощного бульона, 
  • 2 луковицы, 
  • 1 зубчик чеснока, 
  • 400 г цуккини, 
  • 2 ст.л. пшеничной муки, 
  • 50 г сливок, 
  • 50 мл белого сухого вина, 
  • молотый черный перец, 
  • 1-2 веточки свежей душицы.

 

Вскипятить 0,8 л овощного бульона с двумя столовыми ложками сливочного масла, морской солью и мускатным орехом. Всыпать в бульон всю муку и, помешивая массу деревянной ложкой, варить на слабом огне до тех пор, пока не получится среднее по густоте тесто для клецок, а на дне кастрюльки не начнет образовываться белый налет.
Тесто немного остудить, вбить в него по одному все яйца и хорошо перемешать. Затем добавить сыр и мелко рубленную зелень окопника. Еще раз хорошо перемешать.
Довести до кипения 1 л. Овощного бульона, с помощью чайной ложки отделить небольшие кусочки теста, опустить их в кипящий бульон и варить около 5 минут (пока клецки не всплывут). После этого готовые клецки откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Лук и чеснок очистить.
Нарезать лук кубиками, а чеснок раздавить. Цуккини помыть и нарезать небольшими тонкими ломтиками. Затем растопить в сотейнике две столовые ложки сливочного масла и спассероватъ в нем нарезанный лук и раздавленный чеснок. Добавить ломтики цуккини и слегка обжарить.
Всыпать муку, слегка ее подрумянить, влить овощной бульон, довести до кипения и, помешивая, варить на слабом огне около 5 минут. Протереть готовые овощи сквозь сито (для приготовления пюре можно использовать также кухонный комбайн), добавить в пюре сливки, белое сухое вино,соль, перец и мелко рубленную зелень душицы. Перед подачей положить в суп-пюре сваренные клецки.

рецепт Суп-пюре из цуккини с клецками прислал шеф-повар танюша


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Хот доги со сладким красным луком

на 4 порции:
  • 1/2 ст л растительного масла
  • 1 красная луковица, порезанная на кольца
  • 1 ст л коричневого сахара
  • 4 тонкие свиные сосиски
  • 4 булочки для хот дога
  • американская горчица


Вкусный и быстрый способ подать сосиски.

 

1. Нагреть масло в сковороде и обжарить кусочки лука. Готовить пару минут, помешивая, затем добавить сахар. Готовить, пока лук не станет липким и прозрачным. Достать шумовкой и отставить.

2. Добавить в сковороду сосиски и готовить до золотистого цвета, помешивая, около 8 мин.

3. Надрезать каждую булочку пополам и положить в разрез сосиску, лук и немного горчицы.



Шашлык по-узбекски - 2

  • Баранина 50, 
  • сало курдючное 5, 
  • лук репчатый 22, 
  • мука пшеничная 3, 
  • зелень петрушки 8; 
для маринада:
  • анис 0,5, 
  • лук репчатый 8,
  • перец красный 0, 5, 
  • уксус 5, 
  • соль.


Баранину, нарезанную мелкими кусочками, пересыпают нашинкованным репчатым луком и выдерживают на холоде в маринаде в течение 3-4 часов. Затем мясо нанизывают на шпажку, на конец которой насаживают кусок курдючного сала, посыпают луком и обжаривают над раскаленными углями. Подают шашлык с луком и зеленью петрушки.