Соус рыбный паровой

  • 20 г сливочного масла,
  • 6 г муки,
  • 100 г рыбного бульона,
  • 50 г шампиньонов,
  • 1 г лимонной кислоты,
  • лавровый лист,
  • душистый перец,
  • соль по вкусу.

Очищенные и промытые коренья и лук нарезать ломтиками,спассировать на масле, добавить муку, продолжить пассеровку еще 10-15 мин. Затем, помешивая, развести рыбным бульоном, добавить лавровый лист, душистый перец, соль и прокипятить в течение 20- 25 мин. Во время кипения снять с поверхности пену. Готовый соус протереть через частое сито, заправить сливочным маслом,положить нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны, лимонный сок или лимонную кислоту, соль, перец, все вместе довести до кипения. Цвет соуса белый, вкус - кисловатый, запах - шампиньонов и кореньев.

рецепт Соус рыбный паровой прислал шеф-повар Света Натора


Похожие рецепты

Соусы-дипы

Еще Соусы-дипы:
<1234567... 20>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Чай по-монгольски

  • 1 столовая ложка чая,
  • 1 л холодной воды,
  • 30 г муки,
  • 1 столовая ложка сливочного масла,
  • 1/8-1/4 л молока,
  • 1 чайная ложка сливочного масла,
  • 40 г риса,
  • соль.


Измельченный в порошок чай засыпать в сосуд, влить холодную воду, поставить на огонь и вскипятить. Сливочное масло (1 столовая ложка) и муку согреть на сковороде, после чего вместе с молоком, 1 чайной ложкой сливочного масла и рисом добавить к горячему чаю.
Полученную смесь довести до кипения, посолить по вкусу и подать.


Маффины с яблоками

  • 2 ст.муки
  • 2 ч.л. пекарского порошка + 1/2 ч.л.соды
  • 1 1/2 ч.л. корицы
  • 2 средних яблока, мелко порезанных
  • 1 яйцо
  • 3/4 ст. сахара
  • 80 мл раст.масла
  • немного ванили
  • 1 1/4 ст. кфира или кислого молока

 

Для украшения:

  • 1/3 ст.сахара
  • 1/2 ст.рубленных грецких орехов
  • 1/2 ст. муки
  • 85 г сл.масла
  • 1 ч.л. корицы


Смешать муку, пекарский порошок, соду, корицу и яблоки.
В другой миске смешать яйцо с сахаром, добавить раст. масло и кефир, ваниль. Затем всыпать все сухие компоненты аккуратно и недолго перемешать. Тесто получается густое. Выложить в формочки на 3/4. Из компонентов для украшения сделать тесто и покрошить его сверху. Выпекать 20-25 мин.