• для теста:
• 8 яиц
• 200 г сахара
• 200 г муки
• 40 г молотых грецких орехов
• 20 г порошка какао
• для сиропа:
• 300 мл воды
• 150 г сахара
• 100 г изюма
• тертая цедра 1 лимона
• для крема:
• 4 яйца
• 100 г сахара
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 2,5 пакета (100 г) порошка
• заварного ванильного пудинга
• 1 литр молока
• для пропитки теста:
• 50 мл рома
• для посыпки:
• 60 г молотых грецких орехов
• 60 г порошка какао
• для подливки:
• шоколадная подливка
• для украшения:
• взбитые сливки

 

Для приготовления бисквитного теста яичные желтки растереть с половиной сахара до образования однородной массы белого цвета, добавить муку, размешать. Яичные белки крепко взбить, под конец добавляя по ложечке остальной сахар, соединить с растертыми желтками. Массу разделить на три части. В одну часть добавить орехи, в другую - какао, третью оставить как есть. Каждую часть бисквитного теста раскатать в лист с палец толщиной и выпекать по отдельности в выстеленном бумагой для выпекания противне в предварительно разогретой духовке на среднем огне в течение 15-18 минут.
Для приготовления сиропа кипятить воду с сахаром 10-15 минут, положить изюм, снять с огня и приправить лимонной цедрой.
Приготовить крем: размешать яичные желтки с сахаром, ванильным сахаром, порошком для пудинга и 100 мл холодного молока в однородную массу. Вскипятить остальное молоко, отлить немного в приготовленную массу, размешать и влить всю массу в молоко, варить, помешивая веничком, 1-2 минуты. Снять с огня, ввести крепко взбитые яичные белки. Из приготовленных частей «собрать» торт. Положить на блюдо бисквитное тесто с орехами, полить его одной третью еще не остывшего сиропа и рома, обмазать одной третью крема и посыпать одной третью орехов для посыпки. На крем положить бисквитное тесто с какао, на него - начинку в том же порядке, накрыть тестом без наполнителя и положить начинку, сверху посыпать порошком какао. Поставить торт на пару часов в холодильник. Перед подачей на стол положить на тарелки столовой ложкой большие куски торта («галушки»), щедро украсить взбитыми сливками и побрызгать густой шоколадной подливкой.

• баклажаны средние 2 шт.
• помидоры 3 шт.
• сметана нежирная 150 г
• чеснок очищенный 2 зубчика
• укроп измельченный 4 ст. л.
• растительное масло четверть стакана
• соль
• перец по вкусу

 

Баклажаны вымыть, срезать плодоножки и нарезать вдоль тонкими дольками. Разогреть масло в сковороде с толстым дном, обжарить с двух сторон (примерно по 2 минуты на каждую сторону) и выложить на салфетку, чтобы ушел лишний жир. Чеснок пропустить через пресс, помидоры нарезать ломтиками. Соединить сметану с чесноком, посолить, поперчить, добавить укроп и еще раз перемешать. Каждую дольку баклажана смазать приготовленным соусом, положить ломтик помидора, свернуть рулетом и выкладывать в салатницу вертикально. Готовые рулетики украсить веточками укропа, дать постоять полчаса и подавать к столу.