• 5 кг. - перца.
• 1,5 вилка - капусты нашинковать.
• 4-5 шт. - морковок натереть на тёрке.
• 3-4 гол. - чеснока.

• 2,5 л. - воды.
• 1-1,5 ст. - сахара.
• 0,5 ст. - соли.
• немного больше чем 0,5 бутылки 6% уксуса
• 1 ст. - растительного масла.
• лавровый лист.

• 4 филе рыбы-меч или тунца
• 200 мл сухого белого вина
• 2 ст л белого винного уксуса
• 2 зубчика чеснока
• 16 листьев мяты
• 2 ст л оливкового масла
• немного орегано или петрушки
• 2 лимона, порезанных на 4 части

1. Промыть рыбу и просушить бумажными полотенцами. Натереть с обеих сторон перцем, но не солью, так как иначе вытечет сок. Замариновать на час в вине и уксусе.

2. Тем временем очистить чеснок и порезать на 4 части и затем еще на кусочки, чтобы в итоге получилось 16.

3, Нагреть сковороду с тяжелым дном. Достать рыбу из маринада, обсушить полотенцем и сделать 4 надреза с разных сторон. Обернуть каждый кусочек чеснока в лист воткнуть в надрезы.

4. Смазать рыбу с одной стороны оливковым маслом, положить смазанной стороной на сковороду, снизить огонь и готовить 3 мин. Смазать верхнюю сторону рыбы маслом и перевернуть. Сделать огонь побольше на 1 минуту, затем снова снизить и готовить пару минут. Готовая рыба должна быть сочной, с легко распадающейся мякотью.

5. Снять рыбу с огня и приправить с обоих сторон. Побрызгать оливковым маслом, посыпать травами и подавать с кусочками лимона.