• 1 телячья голень (1 1/2-2 кг)
• соль
• перец
• розмарин
• мятное масло
• 4 помидора
• 2 луковицы
• нарезанная петрушка
• 3 ч. л. муки
• 2 cт. л. холодной воды

 

Телячью голень обмыть, промокнуть, обсушить, натереть солью, перцем, посыпать розмарином, смазать мятным маслом. Помидоры вымыть, лук очистить, то и другое разделить на 8 частей, положить с нарезанной петрушкой в орошенную водой гусятницу, закрыть крышкой, поставить в духовку, за 30 мин до готовности снять крышку, подрумянить мясо. Запекать при 200-225 градусах 2-21/4 часа. Готовое мясо снять с кости, нарезать ломтиками, уложить на подогретом блюде, поставить в тепло. Жидкость с овощами, в которой тушилось мясо, протереть сквозь сито, поставить на огонь. По желанию смешать с холодной водой, заправить этим соус, добавить по вкусу соль и перец.

• курица 400 г филе
• масло растительное 6 ст. л.
• помидоры 3 шт.
• лук репчатый 1 головка
• горчица готовая 2 ч. л.
• уксус 3%-й 2 ст. л.
• листья салата зеленого
• перец черный молотый
• соль по вкусу

 

Мясо промойте, обсушите, посолите и поперчите. Обжарьте в 4 столовых ложках масла в течение 12-15 минут до образования золотистой корочки. Для заправки лук нарежьте мелкими кубиками, смешайте с горчицей, уксусом, добавьте оставшееся масло и приправьте солью, перцем и сахаром. Помидоры промойте и нарежьте дольками. Мясо нарежьте ломтиками. Перед подачей выложите на листья салата вместе с помидорами и полейте заправкой.