На 6 порций:

• 900 г баранины без костей, нарезанной на кусочки по 4 см
• 2 ч. ложки плюс 1 ст. ложка растительного масла
• 4 небольших нарезанных тонкими кольцами головки репчатого лука
• 2 красных сладких перца, без семян, нарезанных тонкими кольцами
• 1 ч. ложка соли
• 3 мелко нарубленных зубчика чеснока
• 400 г консервированных помидоров
• 1/4 ч. ложки сухого тимьяна
• 1/4 ч. ложки семян фенхеля
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 3 полоски (8 на 1 см) апельсиновой цедры
• 15 г нарубленной кинзы

1. Нагрейте духовку до 180°С Обсушите баранину на бумажном полотенце. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь и нагрейте в ней 1 ч. ложку масла. Добавьте половину баранины, обжарьте со всех сторон. Шумовкой переложите на тарелку. Сделайте то же с еще 1 ч, ложкой масла и бараниной.

 

2. Добавьте в кастрюлю 1 ст. ложку масла и следующие 3 ингредиента. Тушите, часто помешивая, 25 минут. Добавьте чеснок, тушите 1 минуту. Добавьте помидоры с соком, помешивая, разомните их. Добавьте следующие 4 ингредиента и баранину. Доведите до кипения. Закройте крышкой, тушите 1 1/4 часа или до тех пор пока баранина не станет мягкой. Соберите и выбросьте жир. Перед подачей на стол посыпьте базиликом.

На 4 порции:

• Лук 1
• Чеснок 2
• Оливковое масло 20 г
• Бульонные кубики 2 шт
• Чечевица 100 г
• Очищенные помидоры 1 банка
• Петрушка
• Рис 100 г
• Соль
• Перец 

 

Чеснок смешиваем с рубленным луком и пассеруем в оливковом масле. Вливаем 1 л воды и, помешивая, растворяем куриные кубики. Добавляем чечевицу и варим на слабом огне около 20 мин. Промываем рис, помидоры вытаскиваем из сока, даём ему стечь и вместе с рисом выкладываем в суп. Варим до готовности риса. Солим и перчим по вкусу. Перед подачей посыпать зеленью.