для теста:

• 140 г меда
• 120 г манной крупы
• 120 г сахарной пудры
• 80 г сливочного масла
• 6 яиц
• 1 ст. л. рома
• 1 ч. л. разрыхлителя
• апельсиновая цедра по вкусу
• 100 г глазированного арахиса

для ромовой глазури:

• 200 г сахарной пудры
• 2 ст. л. горячей воды
• 2 ст. л. рома

для глазированного арахиса:

• 140 г мелкого сахарного песка
• 140 г арахиса

для крема:

• 2 ст. л. меда
• 150 г сливочного масла
• 1/8 л молока
• 30 г муки
• 100 г глазированного арахиса
• ванильный сахар по вкусу

 

Мед смешать со сливочным маслом и разогреть, теремешивая, на слабом огне. Добавить желтки, сахар, апельсиновую цедру, ром и все тщательно перемешать. Растолочь арахис, смешать его с манной крупой и разрыхлителем. Отдельно взбить в крутую пену белки. Добавлять в медовую массу арахисовую смесь и белки, осторожно перемешивая. Выпечь в горячей духовке. Приготовление ромовой глазури. Сахарную пудру смешать с горячей водой и растереть, понемногу добавляя ром. Приготовление глазированного арахиса. Очищенный арахис прогреть в духовке, затем удалить оболочку. Из сахара сделать жженку, всыпать арахис, выложить теплую массу на мокрую тарелку. Когда масса остынет, тонко ее размельчить. Приготовление крема. Смешать молоко, муку, ванильный сахар, поставить на слабый огонь до загустения. Снять с огня и размешивать, пока масса не остынет. Добавить растертое с медом сливочное масло и взбивать до получения густой массы. Понемногу ввести в крем толченый арахис. Охлажденный торт разрезать на три пласта. Прослоить каждый пласт масляным кремом с глазированным арахисом, сверху торт покрыть ромовой глазурью.

На 6 порций:

• 6 апельсинов или 1 кг мандаринов
• 2 грейпфрута или агли
• 3 ст л апельсинового ликера Куантро
• 2 спелых манго

1. Очистить мандарины или апельсины. Чтобы это сделать, срезать белую мякоть и порезать острым ножом на сегменты между мембранами, держа над миской, чтобы поймать соки. Повторить процесс с грейпфрутом. Положить цитрусовые в миску с соком и добавить Куантро.

 

2. Очистить манго острым ножом. Вырезать косточку и порезать мякоть на четыре куска. Порезать мякоть на элегантные кусочки и добавить в салат. Подавать.