Тесто для вареников и пельменей

Тесто для вареников и пельменей

  • 3 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 2/3 стакана воды
  • 1/2 — 1 ч. ложка соли

Просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, вбить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30—40 мин. Для вареников с фруктовой или творожной начинкой вместо воды можно использовать молоко и добавить 2 ч. ложки сахара. Стряпать вареники и пельмени можно несколькими способами.

 

Первый способ. Из полученного теста скатать тонкий жгут, разрезать его на куски, а каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок. На одну половинку кружка положить фарш, накрыть второй половинкой и защипать края. Так, в форме полумесяца, стряпают вареники, а у пельменей углы соединяют вместе.

Второй способ. Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки, а затем стряпать вареники или пельмени, как в первом способе. Оставшиеся обрезки соединить, снова вымесить тесто и раскатать.

Третий способ. Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики. На угол квадратика положить фарш, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом.

Варить вареники и пельмени в кипящей подсоленной воде (на 4 л воды неполную ст. ложку соли). Когда они всплывут, нужно попробовать, готовы ли, затем вынуть шумовкой и сразу подавать на стол.

рецепт Тесто для вареников и пельменей прислал шеф-повар Марианна


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Марина 17.10.2010
постоянно пользуюсь этим рецептом. тесто изумительное. и мне не приходится подсыпать муку на стол, боясь, что тесто прилипнет. замесила тесто - и больше мука не требуется. и стол чистый )) но вот на досточку надо насыпать,чтоб готовые вареники к ней не прилипли. приятного аппетита! и спасибо за рецепт! ))
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
SEVA 21.10.2010
DEVO4KI PODSKAJITE V NA4INKU IZ TVOROGA YAICO KLAST ILI NET.SPASIBO ZARANEE ZA OTVET OBAZATELNO POPROBUYU RECEPT
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   +1  
Светланака 20.07.2010
Тесто просто класс!!!! оно не рвётся и отлично лепится!!! А вот по поводу яйца готова спорить,так как ничего не разваривается!!!! Девочки нужно четко придерживаться рецепта и не забывать о том что оказывается на плите еще что-то есть,ведь стоишь спиной :) :) :) :) СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ!!!!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Кристинка 02.05.2010
спасибки за рецепт
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
09.04.2009
..вбить яйцо..м-да.. как это выглядит, интересно...
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   +1  
БАБУЛЯ 26.01.2008
МНЕ БОЛЬШЕ ВСЕГО НРАВИТЬСЯ ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ НА МОЛОКЕ И БЕЗ ЯИЦ.ОНО НИКОГДА НЕ РАЗВАРИВАЕТСЯ.ВАРЕНИКИ МЯГКИЕ И СОХРАНЯЮТ ФОРМУ.В НАЧИНКУ ИЗ ТВОРОГА ВМЕСТО ЯЙЦА Я ДОБАВЛЯЮ ЩЕПОТКУ МАНКИ.ОНА ВПИТЫВАЕТ ВЛАГУ И НАЧИНКА СТАНОВИТСЯ БОЛЕЕ УПРУГОЙ.ПОПРОБУЙТЕ.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
syama mayi 23.12.2010
спасибо, то, что я искала...
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
ДНК 18.02.2011
на молоке, для вегетарианцев, которые не едят яйца, самое то!
{Написать ответ}

Комментарии

Завтра буду делать тортик) спасибо вам за ре ...
Очень вкусный торт

Да, конечно. И дудук у них переняли и землю о ...
Рулет из лаваша

Спасибо, нашла то, что надо) ...
Грибной суп из шампиньонов

Очень вкусный салат, мы еще добавляем тверд ...
Салат с ананасом и курицей

Брала замороженные ягоды - малина и крыжовн ...
Пирог на кефире

Самые любимые сырнички именно по такому рец ...
Сырники из творога

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Добавить рецепт


Напиток витаминная бомба

На 2 стакана:
  • 500 г больших мясистых помидоров
  • 200 мл хлебного кваса
  • молотый черный перец
  • зеленый лук
  • 4 помидора для украшения


1. Большие помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, разрезать на четвертинки и удалить семена. Сделать из помидоров пюре и протереть его через сито.

 

2. В томатное пюре влить квас, поперчить и разлить по фужерам.

3. Украсить фужеры с напитком перьями зеленого лука и помидорами.

Актуально

Напиток не только очень полезен при весеннем авитаминозе, но и вбздривает тех, кто всю ночь провел на вечеринке с друзьями.



Маринованный физалис

  • физалис
Заливка:
  • 1 л воды
  • 60 г соли
  • 50 г сахара
  • 2-3 штуки гвоздики
  • корица
  • 3 ст л уксуса


Бланшированный физалис (чтобы удалить с поверхности клейкие и воскообразные вещества) уложить в банку. Маринад со специями кипятить несколько минут, охладить и добавить уксус (3 столовые ложки на 1 л воды). Залить физалис и стерилизовать при 90 градусах 20 минут банку 1 л.