Тесто для вареников и пельменей

Тесто для вареников и пельменей

  • 3 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 2/3 стакана воды
  • 1/2 — 1 ч. ложка соли

Просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, вбить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30—40 мин. Для вареников с фруктовой или творожной начинкой вместо воды можно использовать молоко и добавить 2 ч. ложки сахара. Стряпать вареники и пельмени можно несколькими способами.

 

Первый способ. Из полученного теста скатать тонкий жгут, разрезать его на куски, а каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок. На одну половинку кружка положить фарш, накрыть второй половинкой и защипать края. Так, в форме полумесяца, стряпают вареники, а у пельменей углы соединяют вместе.

Второй способ. Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки, а затем стряпать вареники или пельмени, как в первом способе. Оставшиеся обрезки соединить, снова вымесить тесто и раскатать.

Третий способ. Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики. На угол квадратика положить фарш, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом.

Варить вареники и пельмени в кипящей подсоленной воде (на 4 л воды неполную ст. ложку соли). Когда они всплывут, нужно попробовать, готовы ли, затем вынуть шумовкой и сразу подавать на стол.

рецепт Тесто для вареников и пельменей прислал шеф-повар Марианна


Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Марина 17.10.2010
постоянно пользуюсь этим рецептом. тесто изумительное. и мне не приходится подсыпать муку на стол, боясь, что тесто прилипнет. замесила тесто - и больше мука не требуется. и стол чистый )) но вот на досточку надо насыпать,чтоб готовые вареники к ней не прилипли. приятного аппетита! и спасибо за рецепт! ))
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
SEVA 21.10.2010
DEVO4KI PODSKAJITE V NA4INKU IZ TVOROGA YAICO KLAST ILI NET.SPASIBO ZARANEE ZA OTVET OBAZATELNO POPROBUYU RECEPT
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   +1  
Светланака 20.07.2010
Тесто просто класс!!!! оно не рвётся и отлично лепится!!! А вот по поводу яйца готова спорить,так как ничего не разваривается!!!! Девочки нужно четко придерживаться рецепта и не забывать о том что оказывается на плите еще что-то есть,ведь стоишь спиной :) :) :) :) СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ!!!!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Кристинка 02.05.2010
спасибки за рецепт
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
09.04.2009
..вбить яйцо..м-да.. как это выглядит, интересно...
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   +1  
БАБУЛЯ 26.01.2008
МНЕ БОЛЬШЕ ВСЕГО НРАВИТЬСЯ ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ НА МОЛОКЕ И БЕЗ ЯИЦ.ОНО НИКОГДА НЕ РАЗВАРИВАЕТСЯ.ВАРЕНИКИ МЯГКИЕ И СОХРАНЯЮТ ФОРМУ.В НАЧИНКУ ИЗ ТВОРОГА ВМЕСТО ЯЙЦА Я ДОБАВЛЯЮ ЩЕПОТКУ МАНКИ.ОНА ВПИТЫВАЕТ ВЛАГУ И НАЧИНКА СТАНОВИТСЯ БОЛЕЕ УПРУГОЙ.ПОПРОБУЙТЕ.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
syama mayi 23.12.2010
спасибо, то, что я искала...
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
ДНК 18.02.2011
на молоке, для вегетарианцев, которые не едят яйца, самое то!
{Написать ответ}

Комментарии

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Это блюдо – отличная холодная закуска. Пода ...
Рыба под маринадом

Спасибо за рецепт, обожаю рыбный суп и часто ...
Суп из консервов

Пирог не получился,надо добавить сметану ил ...
Пирог из забродившего варенья

Аж слюньки потекли) ...
Пирог из говядины с хрустящей картофельной корочкой

Добавить рецепт


Салат новый

  • помидоры,
  • огурец свежий,
  • пекинская капуста или салат,
  • болгарский перец,
  • соленая красная рыба (я ела с форелью и семгой, но, наверное, можно попробовать и с кетой или горбушей),
  • сметана
  • майонез


Этот салат приготовила на Новый год моя тетя, большая любительница “чего-нибудь новенького”. Я сначала отнеслась к нему очень скептически, но потом ела практически только его, т. к. ночью, в непривычное для еды время, он был намного приятнее майонезных салатов, хотя я их очень люблю.

 

Овощи нарезать так, как обычно это делаете. Рыбу освободите от костей и нарежьте средними кусочками. Заправьте салат смесью сметаны и майонеза(2:1)



Мозги с яйцами и ветчиной

  • 350 г телячьего мозга
  • 4 яйца
  • 100 г вареной ветчины
  • 1 луковица
  • 50 г тертого сыра (эмменталер)
  • 1 веточка петрушки
  • растительное масло
  • перец
  • соль

 



Мозги сначала замочить в холодной воде, затем удалить внешнюю оболочку. На нагретом растительном масле пожарить мелко порезанный лук, положить мелко нарезанную ветчину и куски мозга. Посолить, поперчить, аккуратно перемешать. Добавить взбитые яйца, посыпать тертым сыром и мелко порезанной петрушкой. Мешать, чтобы яйца запеклись. Подать с зеленым салатом.