Тесто для вареников и пельменей

Тесто для вареников и пельменей

  • 3 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 2/3 стакана воды
  • 1/2 — 1 ч. ложка соли

Просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, вбить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30—40 мин. Для вареников с фруктовой или творожной начинкой вместо воды можно использовать молоко и добавить 2 ч. ложки сахара. Стряпать вареники и пельмени можно несколькими способами.

 

Первый способ. Из полученного теста скатать тонкий жгут, разрезать его на куски, а каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок. На одну половинку кружка положить фарш, накрыть второй половинкой и защипать края. Так, в форме полумесяца, стряпают вареники, а у пельменей углы соединяют вместе.

Второй способ. Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки, а затем стряпать вареники или пельмени, как в первом способе. Оставшиеся обрезки соединить, снова вымесить тесто и раскатать.

Третий способ. Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики. На угол квадратика положить фарш, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом.

Варить вареники и пельмени в кипящей подсоленной воде (на 4 л воды неполную ст. ложку соли). Когда они всплывут, нужно попробовать, готовы ли, затем вынуть шумовкой и сразу подавать на стол.

рецепт Тесто для вареников и пельменей прислал шеф-повар Марианна


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Марина 17.10.2010
постоянно пользуюсь этим рецептом. тесто изумительное. и мне не приходится подсыпать муку на стол, боясь, что тесто прилипнет. замесила тесто - и больше мука не требуется. и стол чистый )) но вот на досточку надо насыпать,чтоб готовые вареники к ней не прилипли. приятного аппетита! и спасибо за рецепт! ))
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
SEVA 21.10.2010
DEVO4KI PODSKAJITE V NA4INKU IZ TVOROGA YAICO KLAST ILI NET.SPASIBO ZARANEE ZA OTVET OBAZATELNO POPROBUYU RECEPT
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   +1  
Светланака 20.07.2010
Тесто просто класс!!!! оно не рвётся и отлично лепится!!! А вот по поводу яйца готова спорить,так как ничего не разваривается!!!! Девочки нужно четко придерживаться рецепта и не забывать о том что оказывается на плите еще что-то есть,ведь стоишь спиной :) :) :) :) СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ!!!!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Кристинка 02.05.2010
спасибки за рецепт
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
09.04.2009
..вбить яйцо..м-да.. как это выглядит, интересно...
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   +1  
БАБУЛЯ 26.01.2008
МНЕ БОЛЬШЕ ВСЕГО НРАВИТЬСЯ ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ НА МОЛОКЕ И БЕЗ ЯИЦ.ОНО НИКОГДА НЕ РАЗВАРИВАЕТСЯ.ВАРЕНИКИ МЯГКИЕ И СОХРАНЯЮТ ФОРМУ.В НАЧИНКУ ИЗ ТВОРОГА ВМЕСТО ЯЙЦА Я ДОБАВЛЯЮ ЩЕПОТКУ МАНКИ.ОНА ВПИТЫВАЕТ ВЛАГУ И НАЧИНКА СТАНОВИТСЯ БОЛЕЕ УПРУГОЙ.ПОПРОБУЙТЕ.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
syama mayi 23.12.2010
спасибо, то, что я искала...
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
ДНК 18.02.2011
на молоке, для вегетарианцев, которые не едят яйца, самое то!
{Написать ответ}

Комментарии

таже мучка да не те ручки ...
Пирог на кефире

Ужасный рецепт! Жалко потраченного времени. Автор рецепта - не выкладывайте боль ...
Пирог на кефире

вот такой комментарий я понимаю всё ясно и понятно а не то что Овсяные пряники о ...
Абрикосово-творожный пирог

Спасибо за подсказку,рецепт дописали. ...
Соленые стрелки чеснока

ложки какие ...
Соленые стрелки чеснока

тогда вчерашняя картошка в мундире. ...
Запеканка быстрая

выливать ничего не надо было!! там сок от грибов остается. ...
Грибной суп из шампиньонов

Rambler's Top100
Добавить рецепт



Острый бифштекс под винным соусом

  • (на 2 порции)
  • 2 куска говяжьей вырезки по 160-180 г
  • 2 cт. л. оливкового масла
  • 80 г сливочного масла
  • 0,5 стакана красного сухого вина
  • 1 кубик бульонного концентрата (говяжьего)
  • 1 стакан воды
  • черный молотый перец
  • соль по вкусу

 



Порционные куски мяса обмыть холодной водой и обсушить. Затем удалить с них весь жир и натереть мясо перцем и солью. В чугунной сковороде разогреть оливковое и сливочное масло и на сильном огне обжарить мясо с обеих сторон до образования золотисто-коричневой корочки. После этого убавить огонь до минимума и жарить с каждой стороны еще примерно 7-8 минут. Готовое мясо положить на горячую тарелку. В кипящей воде растворить кубик говяжьего концентрата. Вылить в сковороду, в которой жарилось мясо, вино и приготовленный концентрированный бульон, на сильном огне довести до кипения. Хорошо перемещать полученный соус и залить им мясо.


Телятина с йогуртом

  • Телятина 150,
  • лук репчатый 30,
  • грибы свежие 50,
  • масло сливочное 15,
  • мука 5,
  • сливки 20,
  • йогурт 25,
  • перец молотый черный и красный,
  • соль.


Телятину нарезают полосками шириной 2,5 см и толщиной не более 0,8 см, приправляют перцем и солью и жарят на сильном огне в сливочном масле; обжаренные грибы и лук смешивают с мясом. Затем кладут на сковороду сливочное масло, добавляют муку, слегка поджаривают ее, вливают сливки и немного воды, размешивают, кипятят, приправляют солью и красным перцем и медленно вливают взбитый веничком йогурт. Не доводя до кипения, подогревают, кладут мясо и грибы, хорошо перемешивают - блюдо готово к подаче.