Тесто для вареников и пельменей

Тесто для вареников и пельменей

  • 3 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 2/3 стакана воды
  • 1/2 — 1 ч. ложка соли

Просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, вбить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30—40 мин. Для вареников с фруктовой или творожной начинкой вместо воды можно использовать молоко и добавить 2 ч. ложки сахара. Стряпать вареники и пельмени можно несколькими способами.

 

Первый способ. Из полученного теста скатать тонкий жгут, разрезать его на куски, а каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок. На одну половинку кружка положить фарш, накрыть второй половинкой и защипать края. Так, в форме полумесяца, стряпают вареники, а у пельменей углы соединяют вместе.

Второй способ. Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки, а затем стряпать вареники или пельмени, как в первом способе. Оставшиеся обрезки соединить, снова вымесить тесто и раскатать.

Третий способ. Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики. На угол квадратика положить фарш, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом.

Варить вареники и пельмени в кипящей подсоленной воде (на 4 л воды неполную ст. ложку соли). Когда они всплывут, нужно попробовать, готовы ли, затем вынуть шумовкой и сразу подавать на стол.

рецепт Тесто для вареников и пельменей прислал шеф-повар Марианна


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Марина 17.10.2010
постоянно пользуюсь этим рецептом. тесто изумительное. и мне не приходится подсыпать муку на стол, боясь, что тесто прилипнет. замесила тесто - и больше мука не требуется. и стол чистый )) но вот на досточку надо насыпать,чтоб готовые вареники к ней не прилипли. приятного аппетита! и спасибо за рецепт! ))
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
SEVA 21.10.2010
DEVO4KI PODSKAJITE V NA4INKU IZ TVOROGA YAICO KLAST ILI NET.SPASIBO ZARANEE ZA OTVET OBAZATELNO POPROBUYU RECEPT
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   +1  
Светланака 20.07.2010
Тесто просто класс!!!! оно не рвётся и отлично лепится!!! А вот по поводу яйца готова спорить,так как ничего не разваривается!!!! Девочки нужно четко придерживаться рецепта и не забывать о том что оказывается на плите еще что-то есть,ведь стоишь спиной :) :) :) :) СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ!!!!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Кристинка 02.05.2010
спасибки за рецепт
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
09.04.2009
..вбить яйцо..м-да.. как это выглядит, интересно...
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   +1  
БАБУЛЯ 26.01.2008
МНЕ БОЛЬШЕ ВСЕГО НРАВИТЬСЯ ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ НА МОЛОКЕ И БЕЗ ЯИЦ.ОНО НИКОГДА НЕ РАЗВАРИВАЕТСЯ.ВАРЕНИКИ МЯГКИЕ И СОХРАНЯЮТ ФОРМУ.В НАЧИНКУ ИЗ ТВОРОГА ВМЕСТО ЯЙЦА Я ДОБАВЛЯЮ ЩЕПОТКУ МАНКИ.ОНА ВПИТЫВАЕТ ВЛАГУ И НАЧИНКА СТАНОВИТСЯ БОЛЕЕ УПРУГОЙ.ПОПРОБУЙТЕ.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
syama mayi 23.12.2010
спасибо, то, что я искала...
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
ДНК 18.02.2011
на молоке, для вегетарианцев, которые не едят яйца, самое то!
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Жаркое из свинины с апельсинами и тмином

На 6 порций:
  • Кусок ростбифа из филейной части (примерно 900 г)
  • 1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
  • 2 ч. ложки натертой апельсиновой цедры
  • 1 ч. ложка соли
  • 3/4 ч. ложки молотого тмина
  • 1/2 ч. ложки сухого орегано
  • 1/2 ч ложки сухого тимьяна
  • 1/2 ч. ложки молотого красного перца
  • 1 небольшая головка мелко нарубленного репчатого лука
  • 2 ст. ложки яблочного уксуса
  • 175 мл куриного бульона


1. Нагрейте духовку до 180°С. Обсушите свинину бумажными полотенцами. Небольшим ножом сделайте в мясе несколько надрезов глубиной 1 см.

 

2. В маленькой миске смешайте чеснок, апельсиновую цедру, соль, тмин, орегано, тимьян и молотый красный перец Натрите этой смесью свинину, не забудьте надрезы и щелочки.

3. Насыпьте нарубленный чеснок ь противень для запекания размером 28 на 19 см. Сверху положите свинину. Вставьте мясной термометр в самую толстую часть мяса.

4. Запекайте свинину 1-1/4 часа или пока на термометре не будет 64,5°С (внутренняя температура мяса поднимется до 67 гр 1С за время вылеживания).

5. Переложите свинину на блюдо. Пусть вылежится 10 минут. Снимите и выбросьте жир из противня. Влейте в противень уксус и доведите до кипения на сильном оте. Кипятите 1 минуту.

6. Добавьте куриный бульон в сок на противне и доведите до кипения на сильном огне. Кипятите 3 минуты. Нарежьте свинину тонкими ломтиками и при подаче на стол поленте соком.



Сладкий картофель, запеченный в горшочке

На 8 порций:
  • 1,8 кг сладкого картофеля с оранжевой мякотью, очистить и нарезать ломтиками толщиной 2 см
  • 75 г темно-коричневого сахара
  • соль
  • 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
  • 60 г сливочного масла или маргарина, нарезать на небольшие кусочки
  • 60 г грецких орехов, крупно порубить


1. Нагрейте духовку до 200°С. Выложите половину картофельных ломтиков в термостойкую посуду диаметрам 20-30 см. Посыпьте половиной сахара, 1/4 ч. ложки соли и перцем. Добавьте 30 г сливочного масла. Накройте оставшимся картофелем. Посыпьте оставшимся сахаром и 1/4 ч. ложки соли, положите оставшиеся 30 г сливочного масла.

 

2. Накройте фольгой и запекайте 30 минут. Снимите фольгу; посыпьте грецкими орехами и запекайте еще 30-40 минут, пока картофель не станег мягким, трижды полив образовавшимся сиропом.