• 0,5 кг свиного филе,
• 1 луковица,
• 2 зубчика раздавленного чеснока,
• 1 веточка петрушки,
• соль,
• перец,
• зира.

Для кляра:

• 2 яйца,
  
• 0,5 ст. молока,
  
• 1 ст. пшеничной муки,
  
• масло для жарки.

 

Для соуса:

• 1 резаная луковица,
  
• лимон,
  
• 2 ст. ложки масла

 

Сварить свиное филе в солёной воде с луком, чесноком, петрушкой, перцем, зирой пока мясо не станет мягким. Снять с огня, дать остыть и порезать на кружочки. Взбить яйца, посолить, поперчить затем попеременно добавлять молоко и муку, чтобы получилась однородная масса. Затем обмакнуть кусочки в этой массе и обжарить в кипящем масле до золотистого цвета.
Приготовить соус из лука, лимона, соли и салатного масла.
Подавать филе горячим, покрытым соусом.

• 2 л молока,
• 2 л простокваши,
• 3 ст л сметаны,
• 1 желток,
• сахар,
• 1 гр ванилина.

Стопить молоко до красна, дать ему остыть, влить туда простоквашу, сметану, один желток, все хорошо размешать и поставить на огонь. Прогревать до тех пор, пока масса не створожится и не начнет отделяться сыворотка. Вылить в салфетку, дать стечь.
Полученный творог протереть через сито, положить в форму, оставить в прохладном месте под прессом.