• 1 кг мяса,
• 500 г курдючного сала,
• 1 ст. ложка соли.

Свежую баранину, козлятину, говядину нарезать. кусочками по 50-60 г, раздробить кости, хорошо посолить. Растопить баранье сало, шкварки убрать. В этом сале обжарить мясо до образования румяной корочки, охладить, положить в обливной глиняный горшок или в эмалированную посуду, сверху залить салом, плотно закрыть. Приготовленное таким способом мясо может храниться несколько месяцев.

Из кавурдака готовят супы, вторые блюда, мясо также используется как холодная закуска.

Тесто:

• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 1/2 банки сгущ. молока
• 1 банка майонеза
• 1ч. ложку гашеной соды.

Крем:

• 1 стакан сметаны
• 1/2 стакана сахара
• 1 лимон пропустить через мясорубку с корочкой
• орехи

Замесить на 1-2 стакана муки тесто густоты сметаны, испечь 3 коржа. В один из них добавить 1-2ч. л. какао. Торт смазать кремом.