На 12 хлебцев:

• 1 1/2 чайной ложки сухих дрожжей
• 1 столовая ложка и 1/2 чайной ложки сахара
• 1 1/4 чашки подогретой до температуры 30 - 40 C воды
• 3 чашки пшеничной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки растительного масла

Перемешать дрожжи, 1/2 чайной ложки сахара и 1/2 чашки воды. Поставить в теплое место примерно на 10 мин, пока не появятся пузырьки. В большой миске тщательно смешать муку, соль, 1 столовую ложку сахара, оставшуюся 1 чашку воды и разведенные дрожжи. Тесто должно быть слегка липким. Вымешивать его около 10 - 12 мин, пока оно не загустеет. Сверху смазать тесто маслом, накрыть и оставить в теплом месте примерно на 1 ч. 15 мин., пока тесто не поднимется и не удвоится в размерах.

 

После этого тесто обмять, вымесить 2 или 3 мин и разделить на 12 равных кусков. Сформировать каждый кусок в виде шарика, накрыть и дать настояться в течение 10 мин. Нагреть духовку до температуры 245 гр С. Раскатать шарики из теста в лепешки диаметром 10 см. Положить лепешки на смазанный маслом противень и выпекать в духовке от 8 до 10 мин. Охладить, укрыв полотенцем. Хлеб “Питта” во время выпечки получается воздушным, но при остывании дает усадку, однако внутри карман для заполнения остается.

Такой хлеб хорошо сохраняется в холодильнике.

• 7-8 картофелин среднего размера с розовой кожицей (ок. 1 кг),
• 4 ст. л. топленого масла,
• 1/3 стакана (30 г) орехов кешью или фундука,
• кусочками по 3 ст. л. нарубленной свежей кинзы и петрушки,
• 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца,
• 1 1/4 ч. л. соли,
• 2 ст. л. лимонного сока,
• 1/2 ст. л. семян индийского тмина (джира), поджаренных без масла и крупно растолченных,
• 1 стакан (250 мл) сметаны или жирного йогурта,
• 1/3 стакана (80 мл) нежирного молока,
• 1 щепоть молотого красного перца, острого (кайенского) или сладкого (паприки).

Сварите картофель в кожуре до мягкости. Проследите, чтобы не переварился. Слегка остудите, снимите кожицу и нарежьте кубиками (1,5 см). Положите в салатницу. Нагрейте топленое или растительное масло на среднем огне. Добавьте кусочки орехов кешью или фундука и, постоянно помешивая, жарьте до золотисто-коричневого цвета. Вылейте масло вместе с орехами на картофель. Добавьте оставшиеся ингредиенты и осторожно перемешайте руками или деревянной ложкой, чтобы салат пропитался заправкой. Подавайте комнатной температуры или охлажденным, посыпав кайенским перцем или паприкой.

На сколько порций: 6.Время приготовления 45 мин.