• Пшеничная мука 2 стол.ложки,
• Pжаные сухари 3 1/2 стакана,
• Яйца 5 шт.,
• Сахарный песок 3/4 стакана,
• Сливочное масло 50г,
• Орехи 1/3 стакана,
• Мед 1/2 стакана,
• Сахарная пудра 1 столовая ложка.

Pастертые с сахаром желтки смешивают с размягченным сливочным маслом, молотыми ржаными сухарями, мукой, измельченными орехами.Все хорошо размешивают и вводят взбитые до пенистой консистенции белки. Массу выкладывают в смазанную маслом форму и запекают. При подаче пудинг поливают разогретым медом и посыпают сахарной пудрой.

• Для заварного теста:
• 150 г сливочного масла или сливочного маргарина, 
• 1 стакан воды, 
• 450 г муки, 
• 4 яйца и 3 желтка, 
• щепотка соли.
• Для начинки:
• 40 вишен, 
• 0,25 ст. молотых грецких орехов, 
• смешанных с рюмкой рома или коньяка.

Масло вскипятить с водой, всыпать, не снимая с огня, муку, вымешать, снять с огня, вбить по одному яйца, посолить, хорошенько перемешать. Смазать слегка противень жиром, выложить на него тесто слоем в полпальца (раскатав на противне), разрезать на 40 квадратиков.

 

Из 40 крупных вишен вынуть косточки, вложить в них вместо косточек начинку, вишни разложить по квадратикам и руками без муки (если будет липнуть тесто, руки смазать растительным маслом без запаха) скатать шарики с вишнями и жарить во фритюре.
Готовые шарики горячими обкатать в смеси сахара с какао.