• Бобы - 600 г,
• растительное масло - 200 мл,
• репчатый лук - 200 г,
• соль по вкусу. 

 

Перебранные и вымытые бобы замочить с вечера в холодной воде.
Утром слить воду, вырезать у каждого боба черные зародышевые пятнышки и сварить бобы, залив холодной водой. Готовые бобы откинуть на сито, протереть, смешать с отваром, посолить и хорошо взбить венчиком, добавляя понемногу растительное масло (100 мл).
Выложить на блюдо и украсить нарезанными ломтиками поджаренного лука.
Подавать на стол с салатом из квашеной капусты с острым молотым перцем.

• 700 г мяса,
• 100 г свиного шпика,
• 200 г столовой горчицы,
• 4 ст. ложки сливочного масла (для мяса),
• 1-2 моркови,
• 1-2 луковицы,
• 1/2 головки чеснока,
• 3 ст. ложки 3%-ного уксуса,
• 150 г корня хрена,
• 2 ст. ложки сливочном масла (для хрена),
• зелень,
• лимон и соль по вкусу. 

 

Мясо нарезать крупными кусками, отбить, посолить, нашпиговать свиным шпиком, обмазать с двух сторон столовой горчицей и дать постоять в течение 60 мин. Затем обжарить с двух сторон, добавить морковь, лук, чеснок, уксус, накрыть крышкой и тушить.
В кусках мяса сделать в нескольких местах надрезы. Натертый хрен обжарить на сливочном масле, начинить им мясо и продолжать тушить еще 10 мин.
Мясо полить соком, в котором оно тушилось, посыпать зеленью. На гарнир можно подать жареный картофель, ломтики лимона. В кружках подать квас.