Ахаршьыл сызбал - соус крапивы и щирицы с орехом

  • Крапива - 250 г, 
  • щирица - 250 г, 
  • орехи очищенные - 100 г, 
  • аджика - ст. л., 
  • чеснок - 2 - 3 дольки, 
  • зелень киндзы, 
  • уксус и соль - по вкусу.

Перебранные и промытые листья и стебли крапивы и щирицы проварить в подсоленной воде в течение 10 - 12 мин., откинуть на дуршлаг, остудить, отжать и вымешать в миске до образования пастообразной массы. Затем добавить аджику, толченый чеснок, зелень киндзы и грецкие орехи, пропущенные через мясорубку, уксус. Все это развести 2 ст. кипяченой охлажденной воды. Готовый соус налить в соусник и полить ореховым маслом.

рецепт Ахаршьыл сызбал - соус крапивы и щирицы с орехом прислал шеф-повар Наталья Перепалога


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Салат из райских яблок

  • 1 кг райских яблок,
  • 1 стакан сахара,
  • 2 1/2 стакана уксуса,
  • 4 гвоздики,
  • немного корицы,
  • 4 апельсина,
  • цедра 1 лимона.


Яблоки вымойте, аккуратно надсеките ножом кожицу, срежьте плодоножки. Уксус вылейте в кастрюлю, добавьте сахар, гвоздику, корицу, цедру, все вскипятите и уложите в маринад яблоки. Варите их на небольшом огне 30 минут, затем откиньте на дуршлаг и остудите. Апельсины очистите от кожуры, нарежьте кружочками и выложите на блюдо ровным слоем. На апельсины выложите яблоки. В таком виде подайте на стол.


Соус с эстрагоном и сухим вином

  • Красный основной соус - 850 г,
  • масло сливочное - 70 г,
  • вино белое - 100 г,
  • сильно концентрированный бульон - 100 г,
  • лук репчатый - 40 г,
  • морковь - 40 г,
  • петрушка и сельдерей - 25 г,
  • эстрагон - 40 г,
  • перец молотый 0,1 г .


Репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей мелко нашинковать и спассировать на масле, затем влить белое вино и уварить вино на 1/3 первоначального объема. Эту смесь соединить с красным основным соусом и сильно концентрированным бульоном и варить 25- 30 минут. Заправить соус солью, молотым перцем, процедить,
добавить листики эстрагона и довести до кипения.
Соус подается к жареному мясу: натуральным котлетам из телятины, свинины, баранины, филе, лангету, курам, цыплятам и к блюдам из яиц.