Апарпыл джика - красная (острая) аджика
- перец стручковый - 500 г
- чеснок - 6 - 8 долек
- семена киндзы - 15 г
- семена укропа - 10 г
- базилика - 10 г
- чабера - 10 г
- соль
- орехи
Апарпыл джика - острая и ароматная пастообразная масса из красного перца, чеснока, пряных трав (сушеных зеленых), грецкого ореха и соли. Перец очищают от семян и плодоножек, кладут в миску, заливают теплой водой, придавливают дощечкой с грузом на 3 - 4 часа.
Потом сливают воду и перец со всеми специями растирают на специальном камне (ахакьа) каменным пестиком (апхныга) до образования однородной вязкой массы с приятным ароматом. В последнее время перец и специи пропускают через мясорубку, что отрицательно сказывается на вкусовых качествах аджики. Прежде всего, нет того аромата. В процессе растирания на камне чеснока и пряных трав (в особенности их семян) выделяются зфирные масла, которые и придают аджике особый аромат, и сама масса при этом делается однородной консистенции. Чтобы сохранить вязкость массы, во время растирания желательно добавить грецкие орехи (50 - 60 г), т. к. ореховое масло сохраняет вязкость массы, улучшает вкусовые качества,. а также способствует длительному сохранению аджики. Готовую аджику лучше всего хранить в стеклянной посуде, Плотно закрыв крышкой.
рецепт Апарпыл джика - красная (острая) аджика прислал шеф-повар Ксения
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Соусы, маринады, приправы
- Абхваса сызбал - соус из зеленой алычи
- Аджика
- Аджика пальчики оближешь
- Аджика рубановская
- Аджика фьюжн
- Айоли с паприкой
- Акацахур сызбал - соус из барбариса
- Акухь сызбал - соус из зеленого (молодого) винограда с орехом
- Амаахыр сызбал - соус из ежевики
- Амацмыдж сызбал - соус из гранатового сока
- Анчоусное масло к рыбе
- Апамидор сызбал - соус из красных помидоров
- Апельсиновая сальса
- Арашых сызбал - соус из грецкого ореха с аджикой
- Асызбал - соус из спелой апычи
- Ахарцвы сызбал - соус из кислого (квашеного) молока
- Ахаршьыл сызбал - соус крапивы и щирицы с орехом
- Ахусхуа джика - зеленая аджика
- Аххыла - смесь сухих пряных трав
- Банановое пюре с корицей
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Макароны пронто с консервированным лососем
- 300 г сушеной лапши тальятелле
- 250 г сыра маскапоне
- 25 г свежей петрушки, мелко порезанная
- тертая цедра и сок 1 лимона
- 180 гр консервированного розового лосося, слить и разрыхлить вилкой
- соль и черный перец
Подавать:
- 100 г зеленого гороха, отваренного
- 4 куска лимона
Быстрое, удобное блюдо из доступных ингредиентов.
1. Отварить лапшу в кастрюле с подсоленной водой по инструкциям на упаковке; слить.
2. Тем временем переложить маскапоне в другую кастрюлю. Добавить лимонную цедру, немного сок и большую часть петрушки, затем подогреть на медленном огне. Добавить отваренную лапшу и перемешать.
3. Аккуратно добавить розовый лосось, накрыть крышкой и подогреть 1-2 минуты. Приправить по вкусу, добавляя больше лимонного сока по надобности, затем добавив вареный горошек.
4. Подавать в тарелках, украсив петрушкой и кусочками лимона.
Попробуйте
С консервированным лососем можно сделать также:
Начинку для бутерброда или запеченного картофеля: слить банку лосося и перемешать с майонезом, приправить по вкусу.
Быстрые рыбные котлеты: слить банку лосося, перемешать с картофельным пюре, порезанной петрушкой и приправить. Сформировать котлеты и обжарить на сковороде на среднем огне по 3 мин с каждой стороны до золотистого цвета. Подавать с хрустящим зеленым салатом.
Грис - халва
- 250 гр. Манной крупы,
- 100 гр. Сливочного масла,
- 450 гр. Сахара
- орехи
- изюм
250 г манки, 100 г сливочного масла, 450 г сахара и по полстакана любых орехов и изюма, а также любую из следущих пряностей: бадьян, лимонную цедру, мускатный орех,
корицу, кардамон, а если их нет - полстакана сиропа любого варенья, сахар и пряности распустить в литре воды и довести до кипения. Одновременно распустить в алюминиевой кастрюле масло,
засыпать в него манную крупу и целые ядра орехов, размешать,
поджарить на умеренном огне до золотого цвета и добавить промытый изюм. Потом усилить огонь, залить сладкой водой и помешивая, дать хорошо загустеть, что произойдет буквально за 3-4 мин. Тогда снять с огня, закрыть крышкой и оставить на 15 мин. После этого грис-халва готова. Ее приятно есть, запивая горячим молоком.