Соус с красным вином и чесноком

  • Красный основной соус - 800 г,
  • ветчинные кости - 150 г,
  • красное вино - 100 г,
  • уксус виноградный - 200 г,
  • лук зеленый - 50 г,
  • сельдерей и петрушка - 60 г,
  • чеснок - 5 г,
  • перец красный острый - 0,01,
  • перец горошком - 2 г.

В кастрюлю влить виноградный уксус, добавить дробленые ветчинные кости, измельченные петрушку, сельдерей, зеленый лук, чеснок, перец горошком и варить на слабом огне 15-20 минут.
Затем влить горячий красный основной соус и варить до получения консистенции обыкновенных сливок.
После этого соус процедить, влить красное вино, положить красный перец, соль и вскипятить еще раз.
Соус подается к блюдам из дичи и домашней птицы.

рецепт Соус с красным вином и чесноком прислал шеф-повар Котя


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Куриные плюшки

  • Куриный фарш - 0, 5 кг.,
  • 3 яйца,
  • 2 ст. лож. крахмала,
  • 100 гр. майонеза,
  • 2 большие луковицы,
  • 2 ст. лож. муки,
  • сода на кончике ножа,
  • соль,
  • перец.


Яйца взбить + фарш + лук натертый на крупной терке + майонез (в нем загасить соду) + соль + перец + крахмал + мука.
Брать столовой ложкой и жарить на растительном масле на среднем огне, как блинчики.


Вырезка, жаренная с грибами сянгу, ростками бамбук

  • 120 г говядины,
  • 30 г грибов сянгу,
  • 30 г ростков бамбука,
  • 30 г цветов хуанхуа,
  • 15 г свиного сала,
  • 5 г кунжутного масла,
  • 12 г зеленого лука,
  • 10 г соевого соуса,
  • 1 г концентрата,
  • 1 г имбиря,
  • 15 г чеснока,
  • 1 г соли. 

 



Сырую говяжью вырезку нарезать соломкой и положить на сильно разогретую сковороду с жиром, несколько раз перемешать, добавить грибы сянгу, цветы хуанхуа, ростки бамбука, нарезанные соломкой, нашинкованные в длину дольки чеснока, зеленый лук, имбирь, концентрат, соевый соус, влить немного бульона, повторить помешивание и, переложив на тарелку, полить кунжутным маслом.