Картофельные котлеты с грибной подливкой

Картофельные котлеты с грибной подливкой

Компоненты:

  • картофель - 700 гр.
  • яйцо - 1 шт.
  • жир - 50 гр.
СОУС:
  • грибы сушеные - 5-6 шт.
  • мука пшеничная - 1 столовая ложка
  • сметана - 2-3 столовые ложки
  • лук репчатый - 2 шт.
На 4 порции.

 


Очищенный картофель отварить в небольшом количестве подсоленной воды, воду слить, картофель обсушить и, не давая остыть, тщательно размять. В готовое пюре вбить яйца (или желтки). Все тщательно перемешать. Сформировать шарики на муке, затем из шариков формировать котлеты, панировать их в муке и поджарить.

Подливка: грибы замочить в 2 стаканах вода на 2-4 часа, потом вынуть, тщательно промыть, а воду от замачивания аккуратно процедить. В этой воде варить грибы до мягкости (20-25 минут), посолить в конце варки.

Пока грибы варятся, пшеничную муку обжарить до золотисто- коричневого цвета, лук мелко нарезать и отдельно пассировать на растительном масле. Жареную муку развести небольшим количеством теплой кипяченой воды или мясного бульона так, чтобы не было комков. Сваренные грибы вынуть, а разведенную муку влить в грибной отвар - получится соус. Варить его еще 7-10 минут. К концу добавить сметану, соль, довести до кипения и снять с огня.
Подавать горячими. Соус можно подать отдельно или полить котлеты.

рецепт Картофельные котлеты с грибной подливкой прислал шеф-повар Некто


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Буженина, шпигованная чесноком и луком

  • свинина 90
  • лук репчатый 20
  • чеснок 5
  • зелень петрушки 5
  • перец молотый черный
  • лист лавровый
  • уксус (3%) 5
  • мята 2
  • квас хлебный 70
  • картофель жареный 300
  • соль.


Свиной окорок освобождают от костей, шпигуют чесноком и луком,
посыпают молотым перцем, натирают солью, укладывают в керамическую или эмалированную посуду, заливают хлебным квасом с добавлением уксуса, кладут сухую мяту и лавровый лист и выдерживают на холоде в течение 12 часов. Затем окорок вынимают и поджаривают на противне до готовности в жарочном шкафу. Подают нарезанным ломтями, с жареным картофелем, полив соком, в котором буженина жарилась, и посыпав зеленью петрушки.


Желтое карри из курицы

  • 450 г филе из куриной грудки
  • 600 мл густого кокосового молока
  • 2 cт. л. растительного масла
  • 2 дольки чеснока, пропущенные через пресс
  • 1 маленькая картофелина, очищенная и нарезанная кубиками
  • 1 очищенная луковица, нарезанная на кусочки
  • 3 cт. л. желтой пасты карри
  • 2 листочка лайма, нарезанные полосками

 



Нарезать куриное мясо кубиками. В сковороде “вок” разогреть масло и обжарить чеснок и лук до прозрачности. Подмешать пасту карри и обжаривать еще 1 минуту. Подмешать половину кокосового молока и довести до кипения. Варить 5 минут, помешивая время от времени. Влить остальное кокосовое молоко и снова довести до кипения. Добавить картофель и куриное мясо. Убавить огонь и варить 20-30 минут, пока курица и картофель не станут мягкими. Готовое карри выложить на блюдо и посыпать нарезанными листьями лайма.