Моченые яблоки
- 2 л воды
- 200 г ржаной муки
- ржаная солома или листы черной смородины
- вода
- соль
- сухая горчица
- яблоки
- 10 л воды
- 300 г сахара
- 2 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки сухой горчицы
- яблоки
Для сусла: на 2 л воды - 200 г ржаной муки (Или 200 г ржаных сухарей, или 150 г сухого кваса) Можно мочить яблоки в бочках, кадках, эмалированной посуде и в стеклянных баллонах. Но в любом случае яблоки укладывают веточками кверху. Каждый слой переслаивают ржаной соломой или листом черной смородины. Для мочки пригодны яблоки зрелые, без пятен и повреждений, одинаковые по величине. Кадку заливают суслом.
Сусло готовят так: муку (Или ржаные сухари, или 150 г сухого кваса) вначале размешивают в небольшом количестве холодной кипяченой воды, заливают 2 л кипятка, размешивают, дают отстояться и процеживают. В полученный раствор добавим кипяченой воды до 10 литров и на каждый литр по 2 ст. ложки соли и сухой горчицы.
Яблоки должны быть покрыты суслом. Сверх яблок кладут полотно,
на него кружок, а на него - гнет. В первые 5 - 6 дней надо ежедневно проверять уровень раствора в кадке и по мере необходимости его доливать. Через 8 - 10 дней кадку опускают в подвал или другое холодное место, где хранят при температуре не ниже 0С. Через 35 - 40 дней яблоки готовы к употреблению.
Можно готовить сусло с добавлением сахара или меда. На 10 л воды берут 300 г сахара, 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сухой горчицы. Воду с сахаром кипятят, остужают, после чего кладут горчицу и соль, хорошо размешивают. Сахар можно заменить двойным количеством меда.
Яблоки вместо сусла можно залить холодной кипяченой водой,
добавив в нее простоквашу (10 чайных ложек на 10 л воды) и по 2 столовых ложки соли и сухой горчицы.
рецепт Моченые яблоки прислал шеф-повар Татьяна Пригула
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Саламис - рыбное филе
- 500 гр. - рыбного филе,
- 2 ст. ложки - лимонного сока,
- 2 ст. ложки - растительного масла,
- 1 - луковица,
- 1 - долька чеснока,
- 1 - рюмка белого вина,
- 2 ст. ложки - рубленой зелени,
- 250 гр. - свежих огурцов,
- 250 гр. - помидоров,
- 2-3 стручка - сладкого перца,
- соль,
- черный перец.
Филе рыбы сбрызнуть лимонным соком и посолить. Вылить на сковороду половину указанного количества растительного масла и обжарить в нем мелко нарезанный лук и чеснок, затем положить рыбу, полить вином и посыпать зеленью. Тушить 10-15 мин под крышкой. Нарезать тонкими колечками стручки сладкого перца и обжарить в оставшемся растительном масле. Через 10 минут доба- вить очищенный от кожицы и нарезанный дольками огурец, а еще через 5 мин - половинки помидоров. Приправить солью и перцем. Когда все овощи будут готовы, выложить их на рыбу и потушить все вместе еще 5 мин под крышкой на небольшом огне. Подать в горячем виде с белым хлебом или картофелем. Рассчитано на 2 порции.
Вафли в форме сердечек
- 1 пачка маргарина
- 1 стакан сахара
- 5 яиц
- ванилин
- 2.5 стакана муки
Поставить разогревать форму. У меня она старая и тяжелая.
В это время пачку маргарина растопить и остудить.
Вбить яйца, всыпать сахарный песок, размешать миксером, добавить муку. замесить.
На разогретую и смазанную форму просто выложить или вылить (в зависимости от коснсистенции) тесто. закрыть форму и выпекать с одной и с другой стороны, переворачивая форму. готовность определяйте по цвету. и еще - готовые вафли хорошо отделяются от формы.
Быстро и вкусно! Готовила впервые.
Приятного аппетита
{Написать ответ}