На 8 порций:

• кусок свежего имбиря длиной 2.5 см, очищенного от кожуры и мелко порезанного
• 1/2 ч л соли
• 1/2 ч л сахара
• 4 ст л оливкового масла
• 2 ч л кунжутных семечек
• 400 г куриного филе
• 100 мл светлого соевого соуса
• 100 мл мирин (см ниже)
• 8 грибов шиитаке, порезанных
• 150 г стручков молодого горошка
• 150 г помидоров черри, порезанных на четвертинки

Сочная курица с ароматной грибной заправкой.

 

1. Смешать имбирь, сахар, соль, половину масла и кунжутные семечки в пасту. Натертеть курицу смесью и положить в холодильник на 2 часа.

2. Положить соевый соус и мирин в маленькую кастрюлю, довести до кипения. Добавить грибы и кипятить 2 минуты. Отставить и дать остыть. Отварить горошек в подсоленной кипящей воде в течение 3 минут, слить и освежить под холодной водой.

3. Нахреть оставшееся масло в сковороде. Добавить курицу, затем готовить на среднем огне 10 мин. Снять с огня и дать остыть.

4. Тонко порезать курицу, положить в салатницу с горошком и помидорами и перемешать. Выложить сверху грибы вместе с жидкостью и подавать.

На заметку

Мирин - японское сладкое рисовое вино, используемое в кулинарии. В качестве альтернативы, используйте белое легкое вино, например Рислинг, подслащенной 1 ст л сахарной пудры.

• Фарш - 1/2 кг
• 1 яйцо
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 250 гр сметаны
• 3 ст. ложки панировачных сухарей
• растительное масло
• соль
• перец.

 

 

Фарш обязательно должен быть жирным (иначе тефтели будут жесткими), лучше смешать пополам говяжий и свиной фарш.
Замешиваем фарш, мелко порубленную одну луковицу, яйцо,
панировачные сухари, соль перец - все мешать хорошо и долго,
оставить открытым на 20 минут для пышности. Затем слепить мокрыми руками тефтели и обжарить в сильно раскаленном масле (не обваливать ни чем!). Вынуть тефтели из сковороды и на оставшемся жиру обжарить вторую луковицу, сметану до золотистого цвета, добавить чеснок. Затем вернуть обратно в сковородку с соусом тефтели и потушить под крышкой 15 минут.
Лучший гарнир - гречка.