• Капуста-1,250 кг,
• растительное масло-5 столовых ложек,
• винный уксус - 3 столовые ложки,
• тмин и соль по вкусу. 

 

Очистить кочан капусты, удалить кочерыжку, разобрать его на листья и промыть их под струёй холодной воды. Вырезав из каждого листа утолщения, свернуть листья рулетом, тонко нарезать, сло- жить в кастрюлю, ошпарить соленым кипятком, откинуть на сито и дать стечь. Залить заправкой из растительного масла с уксусом, солью и толченым тмином.
Салат поставить в холодное место. Подавать к столу через несколько часов.

Необходимо:

• 500 г жирной баранины; 
• 5-6 картофелин; 
• 2-3 баклажана; 
• 1 столовая ложка топленого масла; 
• 1 луковица; 
• 1 стакан томатного сока; 
• 4 помидора; 
• молотый черный перец, 
• стручковый перец, 
• зелень и соль по вкусу.

 

Жирную баранину нарезать на порционные куски и посыпать солью.
Крупно нарезать очищенный картофель и кружками репчатый лук.
Целые баклажаны надрезать, положить в них топленое масло с солью, молотым черным перцем (при желании можно добавить мелко нарезанную зелень).
В глиняную обливную посуду (горшок) положить подготовленные кус- ки мяса, затем картофель, сверху уложить баклажаны, а на них лук и целые помидоры, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, добавить немного стручкового перца и соли. Залить все это томатным соком, поставить в духовой шкаф и тушить (не перемешивая) до готовности. Подать на стол в той же посуде.