На 14 порций:

• 5 яиц
• 90 г сахара
• соль
• 75 г муки
• 10 г какао-порошка
• 2 ст л растительного масла
• 4 г желатина
• 200 г молочного шоколада
• 50 г горького шоколада
• тертая апельсиновая цедра
• апельсиновый ликер
• сливки
• сахарная пудра
• шоколадные сердечки

1) Нагреть духовку до 200 С. Белки взбить с 60 г сахара. Взбить 2 желтка с 20 г сахара и ввести к белкам. Просеять муку, все перемешать.

 

2) Половину массы смешать с какао и маслом. Из кондитерского мешочка выпустить полосами на противень, соединить. Печь 8 минут. Свернуть рулетом, остудить.

3) Взбить 2 желтка с 10 г сахара, цедрой и ликером. Добавить желатин, жидкий шоколад, взбитые сливки и – на 20 минут в холодильник.

4) Бисквит развернуть, намазать мусс и снова – в холодильник. Вновь скатать, и на 2 ч в холодильник. Украсить.

• Пшеничная мука- 600 г 
• Тыква- 1 кг 
• Корейский салат <пячу>- 1 кг 
• Зеленый стручковый перец- 40 г 
• Зеленый лук- 100 г 
• Чеснок- 15 г 
• Растительное масло- 40 г 
• Соевый соус- по вкусу 
• Соль- по вкусу

 

Тыкву нарезать соломкой. Мелко нарезать и корей- ский салат <пячу>, посолить, отжать сок. Лук нашинковать.
Чеснок раздавить. Зеленый перец тонко нарезать.
Обжарить на растительном масле подготовленные овощи, в конце обжаривания добавить лук, чеснок и соевый соус, все тзательно перемешать.
Слепить вареники и варить или жарить.