• Для теста (60 г):
• Пшеничная мука 30%-ная 50 г
• Свиное сало 40 г
• Кунжутное масло 10 г
• Вода 10 г
• Для фарша (80 г):
• 1 вариант
• Сахарная пудра 50 г
• Свиное сало 20 г
• Мука 10 г
• 2 вариант
• Горох или фасоль 20 г
• Сахар 30 г
• Свиное сало 10 г 

 

Из двух третей просеянной муки замесить на растопленном свином сале тесто и разделать на шарики по 20 г. В оставшуюся муку влить кунжутное масло, заварить кипятком, замесить тесто и разделать на шарики по 10 г. Разделочную доску слегка смазать кунжутным маслом. 10-граммовые шарики прижать ладонью, чтобы получились лепешки. Положить на эти лепешки 20-граммовые шарики и защипнуть края лепешек, чтобы шарики оказались внутри. После этого двойные кусочки теста прижать ладонью к доске, раскатать в виде узких полосок и свернуть трубочками. Раскатать и свернуть тесто трубочками два раза, после чего трубочки разрезать пополам (поперек) и каждую половинку прижать ладонью к доске и раскатать на небольшие круглые лепешки. На одну лепешку положить фарш, другой лепешкой прикрыть, края прижать и фигурно защипнуть. Жарить пирожки во фритюре до готовности, откинуть, разрезать на четыре части. Фарш (1 вариант): влить в сахарную пудру растопленный жир, добавить муку и замесить до образования однородной массы. Фарш (2 вариант): сварить горох или фасоль до мягкости, пропустить через мясорубку, добавить сахарный песок, варить до загустения, влить растопленный жир, тщательно перемешать и охладить.

• сметана - 200 г
• хрен - 50 г
• яблоки - 50 г
• лимон - 50 г
• соль
• сахар
  

Корень хрена обмыть, очистить от кожицы, натереть на мелкой терке.Яблоки обмыть, обсушить, очистить от кожицы, удалить сердцевину,натереть, смешать с хреном и сметаной. Добавить соль, сахар,лимонный сок или очищенный от корки мелко нарезанный лимон,тщательно взбить. Лимон можно заменить лимонной кислотой. Соль,сахар по вкусу.