На 18 шариков или для фарширования индейки весом 3 кг плюс 9-12 шариков:

• 55 г сливочного масла
• 2 луковицы, мелко порезанные
• 2 ст л мелко порезанного шалфея
• 400 г свиного сосисочного фарша
• 225 г хлебных крошек
• 1 яйцо, взбить

Проверенная годами начинка для фарширования птицы.

 

1. Растопить сливочное масло в кастрюле. Поджарить лук в течение 10 мин. Добавить шалфей и оставить на 1 минуту.

2. В большой миске смешать свинину с крошками. Добавить остывший лук и яйцо. Нафаршировать индейку или скатать 18 шариков.

3. Для шариков разогреть духовку. Положить 2 ст л подсолнечного масла в форму для запекания и подогретрь в духовке. Добавить шарики и запекать 30-40 минут до коричневого цвета.

• грудинка свиная - 100 г
• свекла - 150 г
• лук репчатый - 20 г
• масло топленое - 10 г
• мука - 5 г
• квас свекольный - 200 г
• вода - 200 г
• лавровый лист
• перец черный горький
• соль
• зелень

Свеклу нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть свекольным квасом и перемешать. Свиную грудинку нарезать кусочками по 15-20 г и обжарить на хорошо разогретом топленом масле на сковороде или в сотейнике вместе с нашинкованным репчатым луком и свеклой, затем смешать с поджаренной мукой, переложить в кастрюлю, залить свекольным квасом,водой и варить 1,5 часа.
В конце варки добавить лавровый лист, черный горький перец и соль. При подаче на стол борщ посыпать зеленью петрушки.