• 450 г печени
• 4 луковицы
• 1 зубец чеснока
• 100 мл сметаны
• 3 столовые ложки томатного пюре
• 3 столовые ложки белого вина
• 3 столовые ложки муки
• 100 мл молока
• молотый красный сладкий перец
• растительное масло
• вегета
• перец
• соль

 

Печень вымыть, некрупно порезать, положить в холодное молоко, оставить на полчаса. На нагретом масле пожарить мелко нарезанный лук, положить обвалянные в муке куски печени и все вместе жарить около 10 минут, после этого вытащить печень и положить на теплое блюдо. В ту же посуду, где жарилась печень, положить столовую ложку муки, долить смесь сметаны и томатного сока, положить давленный чеснок, посолить, поперчить, посыпать молотым сладким перцем и вегетой и, наконец, залить вином и 50 мл воды. Когда закипит, положить печень и все вместе немного прокипятить. В качестве гарнира подать макаронные изделия, посыпанные мелко порезанной петрушкой и тертым сыром.

• Говядина - 80 г, 
• маргарин столовый - 10 г, 
• сметана - 15 г, 
• рис - 30 г, 
• картофель - 75 г, 
• морковь - 25 г, 
• лук репчатый - 20 г, 
• помидоры. - 40 г, 
• лист лавровый, 
• перец, 
• зелень, 
• соль.

Говядину нарезают кусками, заливают холодной водой и варят до готовности; затем бульон процеживают и кладут в него картофель, нарезанный крупными кубиками, помидоры - четвертинками, пассерованные нарезанные дольками лук и морковь, рис, соль, перец, лавровый лист. При подаче в суп кладут сметану и кусок мяса, посыпают зеленью петрушки или укропом.