Малиновый джем с кедровыми орешками

  • 1 кг малины
  • 1 кг сахара для варений с пектином
  • тертая цедра и сок 1 апельсина
  • 50 г сливочного масла
  • 200 г кедровых орешков

Неотразимое сочетание, как по вкусу, так и по текстуре. Сладкие ягоды прекрасно оттеняются нежными орешками. Этот джем восхитителен на горячем круассане с маслом; также его можно подавать, полив свежий козий сыр или макать в него фрукты.

 

Секрет успеха в том, чтобы не мешать джем слишком много и дать почти полностью застыть перед тем, как разливать по банкам, чтобы ягоды были равномерно распределены. Не поддавайтесь искушению поджарить орешки - их вкус будет слишком сильным. Малина должна быть очень спелок. Сделайте побольше - попробовав его один раз, вы не сможете остановиться.

1. Положить малину в один слой на противень, посыпать сахаром. Добавить апельсиновую цедру и сок - не перемешивайте, иначе ягоды помнутся.

2. Дать сахару растворится в течение 30 минут, затем аккуратно переложить все ягоды в кастрюлю с толстым дном, слишком большую для количества ягод.

3. Медленно и аккуратно довести до кипения, затем завести таймер на 6 минут, изредка помешивая и снимая с поверхности пенку.

4. Добавить сливочное масло, которое позволяет избавиться от остатков пенки, и готовить еще 1 минуту перед тем, как добавить орешки.

5. Перелить джем в чистую миску и помешивать изредка, пока он остывает, чтобы малина и орехи были равномерно распределены. Разлить по банкам, когда джем почти застынет.

рецепт Малиновый джем с кедровыми орешками прислал шеф-повар Anton


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Пасхальное гнездо

  • 5 яиц
  • 150 г сахара
  • 1 ч. л. корицы
  • 1 лимон
  • 175 г молотого фундука
  • 2 ст.л. крахмала
  • 100 г крупно нарубленного молочного шоколада
  • 85 г абрикосового конфитюра


Взять 5 яиц, отделить белки от желтков. Желтки растереть с 150 г сахара, 1 ч. ложкой корицы и натертой цедрой 1 лимона. Белки взбить в крепкую пену и добавить в желтковый крем. 175 г молотого фундука, 2 неполных ст. ложки крахмала и 100 г крупно нарубленного молочного шоколада смешать и добавить в желтковый крем с белковой пеной. Полученную массу выложить в смазанную маслом, посыпанную мукой форму и выпекать в разогретой духовке около 45 мин., затем выложить пирог и дать ему остыть. 85 г абрикосового конфитюра разогреть с 2 ч. ложками сахара, протереть через сито и обмазать им со всех сторон пирог. Для глазировки просеять сахарную пудру (175 г) и хорошо перемешать с горячим ромом (2 ст. ложки). Облить пирог и дать ему остыть и подсохнуть.
50 г сахарной пудры растереть с 2-3 ч. ложками яичного белка, разделить на три части и покрасить. При помощи пергаментного кулька расписать пирог окрашенным яичным белком.


Шарлотка

  • 1 стакан муки
  • 1 стакан сахара
  • 4 яйца
  • разрыхлитель 1 чайная ложка
  • ванилин
  • яблоки 4 штуки


Яица взбить с сахаром, ванилином, разрыхлителем (желательно миксером.). Добавить муку до густой массы (без комков).

Яблоки разрезать на на мелкие дольки, не допустите чтобы оставались косточки от яблок. По коржу размаште маргарин или сливочное масло. Разложите долки яблоки по коржу.и залейте тесто.
Выпекать при t=220°С до зарумянивания. Готовность проверять деревянной палочкой, воткнув ее в середину. Если на палочке остается сырое тесто - печь еще минут 10 и проверить снова.
Если верх пирога слишком быстро зарумянивается, а середина остается сырой, накрыть форму сверху фольгой, а температуру убавить до t=180~200°С.