• Карп - 5 штук,
• соль по вкусу. 

 

Приготовить огонь (рекомендуется из срезанных сухих лоз винограда), воткнуть шомпола в землю с наклоном в 40ш в сторону ветра, чтобы пламя не обжигало рыбу. Карп должен жариться больше от пламени, чем от раскаленных углей, поэтому его нужно держать на определенном расстоянии.
Когда зажарится чешуйчатая сторона, повернуть куски к огню внутренней стороной. Готовый карп подается горячим с мамалыгой вместо хлеба.
Готовится обычно на рыбалке и в экскурсиях.

• Для безе:
• 10 белков,
• 2 стакана сахара.
• Для медовых коржей:
• 100 г маргарина,
• 1 стакан сахара,
• 1 яйцо,
• 2 ст.л. меда,
• 2 ст.л. сметаны,
• 0,5 ч.л. гашеной соды,
• 3 стакана муки,
• цедра 1 лимона.
• Для крема:
• 1 стакан молока,
• 10 желтков,
• 1 стакан сахара,
• пакетик ванильного сахара,
• 350-400 г сливочного масла,
• 1 стакан ядер грецких орехов.

Взбить белки с сахаром, выпечь безешки, выкладывая их чайной ложкой на противень. 10 минут подержать в нагретой до 150 градусов духовке до легкого пожелтения, затем снизить температуру до 100 градусов и подсушивать часа 2, оставив потом в духовке до полного остывания. Получается примерно 90 штук. За 1 раз, пожалуй, все высушить не получится, лучше за 2 раза.

 

Медовые коржи: растереть яйцо с остальными ингредиентами, потом добавить муку. Выпечь три коржа.

Крем: молоко довести до кипения в железной кастрюльке с сахаром, снять с огня, взбивая, ввести желтки до загустения (постоянно помешивая), но не кипятить! По желанию добавить орехи или какао (можно добавки ввести в половину крема).

Сборка: уложить первый медовый корж, смазать его кремом. Выложить поверх крема рядок безе, не смазывая их кремом, выложить еще рядок безе. Второй корж намазать кремом и перевернуть его на безешки кремом вниз. Смазать сверху кремом. Еще уложить два слоя безешек, смазать оставшийся корж кремом, опять же перевернуть его кремом вниз на безе, смазать оставшимся кремом сверху и с боков.

Выложить верх и бока самыми красивыми безешками. Крема не жалеть!