• 1 кг муки,
• 6 1/2 стакана молока,
• 4 яйца,
• 2 ст. ложки сахара,
• 2 ч. ложки соли,
• 4 ст. ложки масла,
• 60 г дрожжей.

Дрожжи развести в небольшом количестве молока, положить соль, сахар, влить теплое молоко, размешать.

Добавить муку, яйца и перемешать до образования однородной массы. Затем ввести растопленное сливочное масло, маргарин или растительное масло и вновь тщательно перемешать.

 

Замешанное тесто поставить на 3—4 ч в теплое место. В процессе брожения тесто несколько раз перемешать, чтобы оно осело и, когда оно подойдет последний раз, выпекать блины, обжаривая с обеих сторон.

На заметку

Не следует разбивать яйца над яичной массой или другими подготовленными продуктами, так как некоторые из яиц могут оказаться испорченными.

Для теста:

• 1,5 стакана муки
• 2 ч. ложки сухих дрожжей
• 0,5 граненого стакана воды.

Начинка:

• 250 г рубленого мяса
• 0,5 ст. ложки коньяка
• 0,5 ч. ложки сахара
• 0,5 ч. ложки соли
• 1 ст. ложка суповой зелени
• 1 ст. ложка раст. масла
• 1/4 ч. л. молотого имбиря
• 0,5 ч. ложка кукурузного крахмала.

Замесить тесто и хорошо раскатать его. Прикрыть влажной салфеткой, положить небольшую тарелку сверху и поставить тесто на 2 часа подходить при комнатной температуре. Затем еще раз перемесить и раскатать на посыпанной мукой доске в жгут диаметром 5 см, разрезать его на куски длиной 4 см. И каждый кусок раскатать в кружок диаметром 8 см, на каждый кружок положить начинку и сформировать клецки. В скороварку налить немного воды, натянуть в ней полотняную салфетку и расположить на ней клецки на расстоянии 1 см одна от другой. Прикрыть все это простой крышкой и тушить на пару в течение 20 мин