• 500 г. говядины,
• 150 г. ветчины или сосисок,
• 500 г. молодой крапивы,
• 100 г. щавеля,
• 1-2 луковицы,
• 1 ст. ложка муки,
• 3 ст. ложки сливочного масла
• сметана,
• перец,
• лавровый лист,
• зелень
  
• соль

 

Сварить мясной бульон с кореньями и зеленью. Молодую крапиву перебрать, вымыть, опустить в соленый кипяток, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, отжать и мелко порубить. В столовой ложке масла слегка обжарить мелко нарезанный лук,всыпать крапиву и поджарить, помешивая. чтобы не подгорело. Затем добавить немного мелко нарезанного щавеля, сливочное масло,
накрыть крышкой и дать постоять. Муку обжарить на масле,размешать с крапивой и щавелем, положить в мясной бульон,
прокипятить, добавить порционные кусочки мяса, сосиски или ветчину, заправить сметаной, прокипятить и подавать на стол.

• 1.5 кг рыбы
• 700 г моркови, мелко порезанной
• 700 г лука, мелко порезанного
• томатная паста

 

Для бульона:

• 1 целая луковица
• 2 моркови
• соль
• сахар
• специи
• уксус,

Рыбу нарезать и отварить до готовности вместе с луком, морковкой, лавровым листом. Рыбу вынуть из бульона, разделать на кусочки с минимальным количеством косточек.

 

Сырую морковь и лук нашинковать, спассеровать на растительном масле, добавить томат-пюре, развести полученным рыбным бульоном, прибавить соль, сахар, специи, уксус, дать покипеть минут 10-15, опустить в полученный маринад рыбу и охладить все вместе. Подавать в горячем или холодном виде.