Ингредиенты (на 8 порции):

• 450 г консервированных мандариновых долек;
• 450 г консервированного сока манго с мякотью;
• 1,8 стакана сливок;
• 45 г сухого желатина (порошка);
• 0,4 стакана воды;
• 4 яичных белка;
• 3 ст. ложки коричневого сахара.

Отложите несколько мандариновых долек. Остальные измельчите в миксере, переложите в кувшин и налейте столько воды, чтобы общий объем составлял 750 мл. Выложите смесь в большую кастрюлю, влейте сок манго. Взбейте крем до плотной консистенции и соедините с приготовленной смесью. Насыпьте желатин в миску, залейте водой и оставьте размокать на 5 минут, затем поместите на водяную баню и мешайте, пока желатин полностью не растворится. Снимите миску с огня и охладите. Взбейте белки яиц до плотной консистенции, затем всыпьте сахар. Осторожно смешайте с остальными ингредиентами мусса. Подавайте в десертных розетках, украшенных мандаринами.

• огурцы - 150 г
• консервированный лосось - 150 г
• лимонный сок - 50 г
• гранатовый сок - 50 г
• майонез - 100 г

Огурцы нарезают кубиками. Все укладывают слоями в вазочку на листья салата. Сверху кладут консервированный лосось.
Все сбрызгивают смесью лимонного и гранатового сока.
Заправляют майонезом и перемешивают.