• 400 г готового слоеного теста
• 1 стакан мелко нарубленных грецких орехов
• 1 стакан мелко нарубленного миндаля
• 50 г сахарной пудры
• 0,5 чайной ложки молотой корицы
• 50 г сливочного масла.

 

Для сиропа:

• 200 г сахарного песка
• по 3 чайные ложки лимонного сока и померанцевой воды.

Ореховые рулетики из слоеного теста

 

1. Разогреть духовку до 180°С. Промазать маслом противень. В широкой посуде перемешать грецкие орехи, миндаль, сахар и корицу. Раскатать тесто в форме прямоугольника размерами 45х37,5 см. Разрезать его на 18 частей размерами 12,5х7,5 см. Положить по чайной ложке ореховой смеси на узкий конец каждого прямоугольника. Свернуть рулетики с начинкой.

2. Поместить их на противень. В маленькой кастрюле растопить масло, полить им рулетики и выпекать в духовке 25-30 минут, пока они не станут румяными и хрустящими. Охлаждать 15 минут.

3. Приготовить сироп.
Налить в кастрюлю 1,2 стакана воды и лимонный сок, всыпать туда же сахар. Нагревать на умеренном огне до растворения сахара, потом прокипятить в течение 5 минут до легкого загустения. Добавить померанцевую воду и полить сиропом рулетики.

На 4 порции:

• 500 г говядины
• лавровый лист
• 4 горошины черного перца
• 250 г помидоров
• 150 г редьки
• 150 г лука-порея
• 2 луковицы
  
• 5 ст. ложек уксуса
• перец
• 3 ст. ложки растительного масла
• сахар
• соль 

Мясо вымыть и положить в 1 л кипящей подсоленной воды. Добавить горошины перца и лавровый лист. Варить при слабом кипении 70 мин. Помидоры вымыть. Редьку очистить, нарезать соломкой и посолить. Луковицы и лук-порей нарезать кольцами. Порей можно бланшировать. Помидоры разрезать на 8 частей каждый. Нарезать мясо полосками и перемешать в салатнике вместе с остальными компонентами.
Смешать уксус, растительное масло и 2 ст. ложки воды, посыпать солью, перцем и сахаром. Полить заправкой салат и оставить на 10 мин. К салату можно подать поджаренный хлеб.