На 4 порции:

• 4 персика
• 250 гр малины
• 3 ст л малинового варенья
• 2 ст л апельсинового ликера
• 1 ст л сахарной пудры
• 2 яичных белка
• 100 гр сахара

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить персики в кипящую воду на 1 мин. Затем положить их в холодную воду. Снять кожуру, порезать на половинки и очистить от косточки. Положить срезанной стороной вверх на противень. В каждый персик положить по 3-4 малины и разделить между ними варенье. Оставшиеся ягоды и сахарную пудру размолоть в комбайне или блендере. Слить сок.

 

2. Взбить яичные белки до густоты. Добавить сахар, постепенно, по 1 ст л. Выложить белок на персики, накрыв полностью начинку. Запекать 3-4 мин до золотистого цвета. Посыпать сахарной пудрой и подавать горячими с малиновым соусом.

На 6 порций:

• 200 г ячменя
• 30 г сливочного масла или маргарина
• 1 небольшая мелко нарубленная головка репчатого лука
• 2 небольших стебля сельдерея, нарезанных кружочками толщиной 5 мм
• 350 г шампиньонов, нарезанных ломтиками
• 400 мл куриного или овощного бульона
• 1/2 ч л соли
• 1/8 ч. ложки молотого черного перца
• 1/8 ч. ложки сухого тимьяна
• 15 г нарубленной петрушки

1. Поставьте трехлитровто сковороду на средний огонь, поджарьте в ней ячмень, изредка встряхивая сковороду. Через 4 минуты переложите крупу в миску.

 

2. В той же сковороде растопите сливочное масло. Добавьте лук и сельдерей и пассеруйте минут 5. Добавьте грибы, жарьте минут 10, пока грибы не станут мягкими, а жидкость не выпарится полностью.

3. Добавьте ячмень, влейте бульон и 200 мл воды, всыпьте соль, перец и тимьян. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и варите 30 минут, пока ячмень станет совершенно мягким. Снимите с огня и добавьте петрушку.