• молоко 1/2 стакана
• сахарный песок 1 1/4 стакана
• пшеничная мука 2 стол.ложки
• крахмал 1 1/2 стол. ложки
• сливочное масло 300 г
• яйца 5 шт.,
• персики 3-4 шт.,
• бисквитный рулет 200 г,
• абрикосовый соус 1 стакан

Сливочное масло, сахар (2/3 нормы), муку и крахмал хорошо размешивают, постепенно вводя холодное молоко, затем доводят до кипения и кипятят 10-15мин, после чего снимают с огня, немного охлаждают и постепенно (по одному) вводят яичные желтки. Отдельно взбивают до пенистой консистенции белки и смешивают их с массой.

 

Форму пудинга смазывают сливочным маслом и выкладывают тонкими ломтиками бисквитного рулета. Массу осторожно выливают в подготовленную форму и варят на водяной бане до готовности. При подаче на стол пудинг осторожно вытряхивают из формы на блюдо. Hа гарнир подают нарезанные половинками персики, сваренные с сахаром.

Подают пудинг горячим. Отдельно подают абрикосовый соус…

Необходимо:

• 500 г жирной баранины; 
• 5-6 картофелин; 
• 2-3 баклажана; 
• 1 столовая ложка топленого масла; 
• 1 луковица; 
• 1 стакан томатного сока; 
• 4 помидора; 
• молотый черный перец, 
• стручковый перец, 
• зелень и соль по вкусу.

 

Жирную баранину нарезать на порционные куски и посыпать солью.
Крупно нарезать очищенный картофель и кружками репчатый лук.
Целые баклажаны надрезать, положить в них топленое масло с солью, молотым черным перцем (при желании можно добавить мелко нарезанную зелень).
В глиняную обливную посуду (горшок) положить подготовленные кус- ки мяса, затем картофель, сверху уложить баклажаны, а на них лук и целые помидоры, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, добавить немного стручкового перца и соли. Залить все это томатным соком, поставить в духовой шкаф и тушить (не перемешивая) до готовности. Подать на стол в той же посуде.