• желтки яичные 2 шт.
• растительное масло 100 г.
• уксус (4,5%) или сок лимона 1 ч. л.
• соль по вкусу
• сахар по вкусу

 

Взбить желтки со щепоткой соли миксером. Продолжая взбивать, постепенно, понемногу добавлять растительное масло без запаха (именно понемногу - в этом весь секрет). Добавить лимонного сока или уксуса, а также соль и сахар - по вкусу. Майонез должен получиться очень густым.

На любителя: можно добавлять различные приправы, мелко порезанную зелень, горчицу (пол чайной ложки), томат-пасту и т.п.

На 4 порции:

• 250 г моркови
• 2 цуккини
• 2 стебля лука-порея
• 4 ст. ложки сливочного масла
• 250 г зеленой лапши
• 2 зубчика чеснока
• соль
• перец
• жир для формы
• 300 г сметаны
• 2 яйца
• 100 г тертого сыра гауда

Морковь и цуккини крупно натереть. Порей нарезать кольцами толщиной 2 см.
Овощи пассеровать в 2 ст. ложках горячего сливочного масла.
Нагреть духовку до 180 град. В подсоленной воде варить около 8 мин. лапшу.
Чеснок пропустить через пресс, добавить к овощам. Овощи смешать с лапшой и приправить специями.
Форму смазать жиром и заполнить смесью лапши с овощами.
Взбить сметану, яйца и половину сыра и вылить сверху.
Посыпать оставшимся сыром и выложить хлопья сливочного масла.
Запекать около 30 мин., пока не образуется золотисто-коричневая корочка.