• капелетти 800 г
• растительное масло 10 г
• сыр 150 г
• сливки 100 г
• соль
• перец
• масло сливочное 50 г
• базилик

Капелетти варить в соленой воде с несколькими каплями растительного масла. Слить воду, обдать холодной водой и дать ей стечь.
Размять сыр, добавить к сливкам и растопить. Полученный соус заправить солью и перцем.
Довести масло в сковороде до кипения и выложить в нее перемешанные с сырным соусом капелетти.

Поставить форму для выпекания на среднюю полку духовки. Запекать около 10 мин до появления золотистой корочки. Украсить листочка- ми базилика.

• Хамса, килька или тюлька - 50 г,
• свекла - 92 г,
• капуста - 65 г,
• морковь - 20 г,
• корень петрушки - 7 г,
• лук репчатый - 15 г,
• томат-пюре - 15 г,
• мука - 5 г,
• масло топленое - 15 г,
• сахар - 5 г,
• уксус 3%-ный - 5 г,
• сметана - 15 г,
• зелень,
• соль.

Кильку, хамсу или тюльку промыть, удалить головы и внутренности. Рыбу соленостью выше 12% вымачивать в течение 1-2 часов. Можно запанировать рыбу в муке и обжарить, чтобы лучше сохранилась форма. Подготовленную рыбу положить в воду вместе с овощами и варить борщ обычным способом. При подаче положить в борщ сметану и посыпать зеленью.