• 2 ст. перловой крупы
• 4 ст.холодной воды
• 1 ст. ложка растительного масла
• 600-700 гр.шампиньонов
• 1 средняя луковица
• овощной бульонный кубик
• соль
• специи по вкусу.

Крупу хорошо промываем, заливаем водой и оставляем на ночь. Утром сливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения и в кипящую воду всыпаем крупу. Кипятим 5 минут, затем откидываем на дуршлаг. В кастрюлю опять вливаем уже новую воду ( тоже 4 стакана), доводим до кипения, солим, добавляем ложку растительного масла (можно еще бульонный кубик или вегетту).После закипания кладем подготовленную крупу и варим до загустения. После этого кашу надо поставить на 1,5 часа для упревания. В это время отвариваем, а затем обжариваем шампиньоны с луком. Соединяем грибы и кашу вместе и минут 5 тушим на сковородке ( при желании можно полить соевым соусом, он придает вкус.)

На 4 порции:

• 250 г натурального йогурта
• цедра 1 апельсина
• сок 1/2 апельсина
• 350 г готового мяса индейки, порезанного кубиками
• 100 г кураги, порезанной на тонкие полоски
• 150 г помидоров, очищенных от семечек и мелко порезанных
• 1 красное яблоко, мелко порезанное
• 50 г соленого арахиса
• 85 г кресс-салата

1. В большой миске взбить йогурт, почти всю апельсиновую цедру и сок.

 

2. Добаить индейку, курагу, помидоры и яблоко. Затем посыпать арахисом.

3. Разделить салат с индейкой по 4м тарелкам, посыпать оставшейся цедрой и украсить кресс-салатом. Подавать сразу же.

На заметку

В этом салате можно использовать остатки окорока вместо индейки, или заменить курагу - виноградом. Также из этого салата получается отличная начинка для запеченного картофеля в мундире.