На 4 порции:

• 350 г макарон пенне
• оливковое масло
• 60 г сливочного масла
• 4 крупных свежих белых гриба (porcini) или 360 г шампиньонов, порзанных
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 1 пучок шалфея, половина мелко порезанна
• грость каштанов в вакуумной упаковке или только что запеченных, порезанных пополам
• маленький кусочек пармезана

При таком простом подходет шикарные лесные грибы - настоящая мечта кулинара. Эти макароны готовятся чрезвычайно просто - подавайте их просто так, с вашим любимым красным вином.

 

1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке, сохранив пол чашки жидкости, в которой они варились.

2. Тем временем разогреть 3 ст л масла и сливочное масло в сковороде. Обжарить грибы и чеснок с небольшим количеством соли и перца до золотистого цвета.

3. Добавить порезанный шалфей и каштаны и обжарить немного, пока не начнут подрумяниваться. Добавить целые листья шалфея и дать поджариться.

4. Добавить слитые макароны. Перемешать, смочив водой из-под макарон, если нужно. Приправить, затем посыпать тертым пармезаном.

• утка средних размеров,
• масло сливочное 50 г,
• репа 8 корней,
• лука - саженца стакан,
• сельдерей
• специи
• соль
  

 

Утку зажарить в духовке, как и гуся. Разрубить тушку на куски и уложить в горшочек (кастрюлю). Головки лука - саженца и нарезанную дольками репу обжарить на сливочном масле и положить в горшочек с уткой. Залить соком, полученным после жарки утки,
добавить мелкорубленую зелень сельдерея, специи, закрыть горшочек крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить до готовности всех продуктов (20 -25 мин). Подавать на стол в горшочке, удалив букет специй, либо на блюде, полив маслом.