• Салат <пячу>- 50 кг
• Редька <му-у>- 25 кг
• Красный молотый перец- 100 г
• Съедобные каштаны- 150 г
• Соленые креветки- 1 кг
• Омежник <минари, можно каси>- 250 г
• Груши- 500 г
• Нарезанный красный перец- 100 г
• Зеленый лук- 250 г
• Чеснок- 250 г
• Имбирь <сянган>- 50 г
• Крупная соль- 1,5 кг
• Мелкая соль- 750 г 

 

Салат и отобранные непораненные плоды редьки слегка помыть и просолить. Через некоторое время смягченные салат и редьку промыть в чистой воде. Оставшиеся плоды редьки нарезать соломкой и смешать с солеными креветками, с молотым красным перцем и все это смешать с водой с молотым красным перцем, нарезанным нитью горьким красным перцем, омежником, съедобными каштанами, грушами, имбирем, чесноком и мелкой солью и, добавив немного воды, все тщательно перемешать, приготовить начинку. Начинить каждый стебель кочана и плотно завязать.
Бочку, где будет готовится кимчхи, тщательно вымыть, на дно положить слой редьки. Затем разложить плотно слой за слоем завязанные кочаны салата. Пустые пространства закладывать зеленым луком. Бочку заложить не до конца. Плотно накрыть сверху полотном, на него поло- жить гнет и затем накрыть крышкой.
На третий день залить в бочку рассол, который готовится из воды, мелкой соли, рассола от креветок. Осто- рожно влить рассло в бочку. Вода не должна доходить до края примерно на 20 см, так как при закисании салат будет выделять сок.

На 4 порции:

• 3 ч л крахмала
• 1 яичный белок
• 300 гр куриной грудки, порезанной на полоски
• 6 ст л куриного бульона
• 1 ч л порошка чили
• 1 ст к соевого соуса
• 2 ч л яблочного сока
• 2 ч л лимонного сока
• 1 ст л оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 4 веточки сельдерея, мелко порезанные
• 100 гр маленьких помидоров, порезанных пополам

Смесь яичного белка и крахмала придает курице очень легкий вкус. Необычное сочетание вкусов и ароматов в этом блюде специально создано для любителей китайской кухни.

 

1. Взбить 2 ч л крахмала с яичным белком. Перемешать курицу в яичной смеси.

2. Добавить оставшийся крахмал в миску. Медленно влить куриный бульон и перемешать. Добавить чили, соевый соус, яблочный и лимонный соки. Отставить.

3. В сковороду налить 1.5 л воды. Довести до кипения и добавить курицу, разделяя кусочки ложкой. Готовить 1 мин, затем слить. Отставить.

4. Нагреть масло в сковороде, добавить чеснок, сельдерей и курицу. Обжаривать 1 мин. Добавить бульон и помидоры. Готовить еще 3 мин. Подавать с рисом.