• 125 г сливочного масла
• 1 стакан сахарной пудры
• 4 яйца
• 1/2 стакана кислого молока
• 1 ч. л. питьевой соды
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 2 стакана муки
• 1/2 стакана орехов

для крема:

• 2 ст. л. крахмала
• 1 стакан сахарного песка
• 1 лимон

 

Растереть добела сливочное масло с сахарной пудрой. Последовательно прибавить 4 желтка, кислое молоко, растворив в нем питьевую соду, чайную ложку натертой лимонной цедры и муку, непрерывно размешивая смесь. Последними ввести белки, взбитые в крепкую пену, молотые или мелко толченные орехи. Тесто выложить в форму для кекса, смазанную маслом и подпыленную мукой. Выпекать в сильно нагретой духовке. Охлажденный кекс разрезать по горизонтали пополам и прослоить лимонным кремом, приготовленным следующим способом: 2 столовые ложки крахмала развести в стакане холодной воды. Прибавить стакан сахара, сок и цедру 1 лимона. Все хорошо взбить и варить на среднем огне до сгущения. Затем снять с огня и хорошо охладить, непрерывно размешивая. Кекс посыпать сахарной пудрой.

• 1 кг картофеля
• 200 г шкварок
• 2 зубца чеснока
• молотый красный (полужгучий) перец
• молотый тмин
• свиной жир
• перец
• соль

 

Картофель хорошо вымыть, высушить, испечь в духовке, очистить, подавить вилкой. Отдельно растопить жир, положить шкварки и молотый перец, быстро обжарить все вместе. Положить картофель, давленый чеснок, молотый тмин, посолить, поперчить, аккуратно перемешать. Подать в качестве гарнира к тушеной репе или кислой капусте.