Для 4 порций вам потребуется:

• 500 г груш
• 1/2 лимона (выжать и натереть цедру)
• 1 л молока
• 25 г крахмала
• 1 пакетик ванильного сахара
• 100 г сахара
• 1 звездочка гвоздики
• 1 щепотка соли
• 1 чайная ложка коричного порошка
• 2 желтка
• 40 г сливочного масла 

 

Приготовление:
Три груши очистить, разрезать на четвертушки и удалить серединку. Слегка припустить в сахарной воде с лимонным соком. В небольшом количестве молока развести крахмал. В оставшееся молоко добавить ванильный сахар, сахар и пряности, довести до кипения. Добавить разведенный в молоке крахмал, хорошо перемешать, добавить желток и снять с огня. Добавить хлопьями сливочное масло. Четвертинки груш и 125 мл кипящей жидкости добавить к молоку. Подавать горячим.

• сало гусиное 10
• чеснок 10
• бульон или вода 350
• хлеб белый 20
• яйцо 1шт.
• перец молотый черный
• орех мускатный по вкусу
• масло оливковое 10
• соль

 

Мелко нарезанный чеснок обжаривают в кастрюле на гусином жиру,не давая подрумяниться, до мягкости, вливают бульон или воду,
кладут молотый черный перец, соль, мускатный орех, доводят до кипения и варят 15 мин. Затем бульон процеживают, а чеснок протирают через сито и соединяют с бульоном. Взбивают яичные желтки с оливковым маслом и вливают в них тоненькой струйкой,
непрерывно помешивая, немного горячего бульона, затем яичную массу выливают в бульон, размешивают и подогревают, не доводя до кипения. При подаче в тарелку кладут 1-2 тонких ломтика белого хлеба, накрытых зажаренными на сковороде белками, и заливают супом.