Соус-рассол
- Белый соус - 850 г,
- огуречный рассол - 100 г,
- вино виноградное белое - 50 г,
- масло сливочное - 100 г,
- перец молотый - 0,1 г.
В белый рыбный соус в конце варки добавить белое виноградное вино, прокипяченный, процеженный огуречный рассол и варить в течение 8-10 минут. Готовый соус заправить солью, молотым перцем, сливочным маслом и процедить.
Соус подается к припущенной и вареной рыбе.
рецепт Соус-рассол прислал шеф-повар Марецкая Алекса
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Баранина или говядина с фасолью
- Баранина (Грудинка) 150 или говядина 160
- комбижир животный 15
- мука пшеничная 5
- фасоль зеленая 90
- томат-пюре 15
- лук репчатый 40
- чеснок 3
- перец
- зелень
- соль.
Баранину или говядину нарезают кусками, посыпают солью, перцем и обжаривают с луком. Добавляют муку и томат-пюре, пассируют,
разводят бульоном до полужидкого состояния. Затем кладут нарезанную кусочками зеленую фасоль, чеснок, кинзу, зелень петрушки, базилик и тушат до готовности.
Маковое суфле с нежным яблочным кремом
- 50 г пшеничной муки
- 130 г сливочного масла
- 250 мл молока
- 50 г молотого мака
- 1 щепотка соли
- 240 г сахара
- 5 яиц
- 3 яблока
- 1 лимон
- 250 мл сливок для взбивания
- 1 щепотка молотой корицы
- 250 г клубники
Приготовление:
Замесить муку с 50 г масла. Молоко, молотый мак, соль и 50 г сахарадовести до кипения, снять с огня. Постепенно всыпать маслянно-мучные хлопья, постоянно помешивая венчиком.
Вымесить до тех пор, пока масса не будет гладко стекать с венчика. Отделить желтки от белков. Желток смешать с горячей массой. Белок взбить с 50 г сахара в крепкую пену. 4 огнеупорные формочки из стекла или фарфора (примерно 8 см диаметром) смазать 80 г сливочного масла и присыпать 80 г сахара. Взбитые белки осторожно ввести в холодную массу и заполнить ею формочки на палец ниже края формы. Формочки установить в наполненной водой на высоту 2 пальцев толстой сковородке и поставить в подогретую до 200 град С духовку (газ - ступень 3) Выдержать 20-30 минут.
Яблоки помыть, почистить, разделить на четвертинки и вырезать серединки. Пюрировать с небольшим кол-вом сахара и лимонного сока. Сливки взбить с 60 г сахара, всыпать корицу и ввести массу в яблочное пюре. Клубнику нарезать вдоль и использовать как декор. Украсить тарелки, выложить на него готовое маковое суфле и немедленно подавать.