На 12 порций:

• 2 кг рыбы или морепродуктов
• 4 луковицы, порезанные крупно
• 5 ст л оливкового масла
• 1 крупный зеленый перец, очищенный от семян и мелко порезанный
• 1 крупный красный перец, очищенный от семян и мелко порезанный
• 4 зубчика чеснока, мелко порезанные
• 4 картофелины, мелко порезанные
• 2 головки фенхеля с листьями, мелко порезанные
• соль
• 1/2 ч л порошка шафрана или пищевого красителя
• 1/2 ч л молотой зиры
• 1/2 ч л молотой корицы
• 1 ч л паприки
• щепотка кайенского перца
• сок 1 1/2 лимона
• 8 помидоров, очищенных от кожуры и мелко порезанных
• 1 пучок свежей петрушки, мелко порезанный
• 1 пучок кориандра, мелко порезанный

1. Подготовить рыбу. Очистить от кожи и костей, порезать на маленькие кусочки. Если используете маленькую рубу, распотрошите, взвесьте и промойте ее. Очистите креветки и кальмара, если используете.

 

2. Обжарить в большой кастрюле репчатый лук до мягкости. Добавить перцы и чеснок. Когда перцы станут мягкими, добавить около 3 литров воды. Добавить картофель и фенхель. Приправить солью, шафраном, зирой, корицей, паприкой, кайенским перцем и лимонным соком и варить 20 мин.

3. Затем добавить подготовленную рыбу, помидоры и травы. Долить достаточно воды, чтобы было достаточно бульона и варить еще несколько минут до готовности рыбы. Подавать с хлебом.

• брынза - 500 г.
• майонез - 100-150 г.
• зелень - 2-3 пучка
• хлеб

 

Брынза перетерается в пасту и в нее добавляется майонез и мелко нарезанная зелень петрушки или укропа (или киндзы, или всего вышеперечисленного вместе). Смесь выкладывается на хлеб, желательно Бородинский, но это уже дело вкуса каждого.

Мне очень нравится остренькая,так я добавляю чеснока по вкусу.