(кухня: Итальянская)

 

На 4 порции:

• 400 гр фетучинне (зеленая и белая широкая лапша)
• соль
• белый перец
• 1/2 неочищенного лимона
• 3 маленьких луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла
• 100 мл белого вина
• 100 мл молока
• 150 гр Creme fraiche
• 1-2 ст.л. светлого загустителя для соусов
• 150 гр копченого лосося
• несколько веточек укропа
• возможно лимон для украшения 

 

Приготовление:
1. Лапшу варить примерно 8 минут в большом количестве подсоленной воды.
2. Лимон вымыть, вытереть, тонко срезать кожуру, выжать сок.
Луковицу и чеснок почистить и мелко порубить. Припустить в горячем растительном масле до прозрачности. Залить вином или таким же количеством воды.
3. Лимонную кожуру, молоко и Creme fraiche перемешать. Еще раз закипятить и добавить загуститель для соусов.
4. Лососину нарезать полосками. Вымыть укроп и порубить его.
Лососину и укроп вмешать в соус. Приправить лимонным соком и солью. Слить воду с лапши и полить соусом.
Напиток к блюду: охлажденное белое вино.

• 1 кролик 1.200 кг
• 6 артишоков
• 4 зубка чеснока
• 2 молодых луковицы
  
• 2 перца зеленых
• 1 ст.л. муки
• 1 стакан белого вина
• 2 стакана воды
• олив. масло
• соль
• перец

Если нет артишоков свежих, то можно использовать консервированные. Но тогда, их стоит положить в кастрюлю в конце, когда кролик уже готов, довести до кипения и выключить огонь. Лучше всего подавать с шампанским или белым вином.

 

Кролика порезать, посолить, поперчить. Почистить чеснок, порезать пополам. Подрумянить чеснок на сковороде с олив.маслом.Положить туда кролика и поджарить. Затем добавить муку и хорошо помешать. Почистить артишоки от внешних листьев, отрезать верхушки и порезать на червертитки.
В кастрюлю вылить вино, воду, положить артишоки и варить на медленном огне 15 мин. Добавить кролика и варить 40-60 мин. Перец и лук нарезать полосками и отдельно поджарить на сковороде Сервировать кролика на блюдо и сверху выложить перец с луком.