Штрудель из грибов, спаржи и сыра

На 6 порций:

  • 350 г спаржи
  • соль
  • 105 г маргарина или сливочного масла
  • 450 г грибов, тонко нарезать
  • 2 ч. ложки свежего лимонного сока
  • 40 г грецких орехов, обжарить и мелко нарубить
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей
  • 12 листов свежего или замороженного тонко раскатанного теста фило (пергаментного теста), каждый листок 30—40см
  • 125 г сыра грюйер, натереть

1. Нарежьте побеги спаржи на кусочки длиной 15 см. На среднем огне доведите до кипения 1 см воды в сковороде диаметром 30 см. Выложите спаржу и 1/2 ч. ложки соли, варите 4-8 минут до мягкости. Воду слейте. Насухо вытрите сковороду.

 

2. В той же сковороде на среднем огне растопите 15 г маргарина. Выложите грибы и 1/2 ч, ложки соли; жарьте, пока грибы не поджарятся и вода не испарится. Добавьге лимонный сок, жарьте 30 секунд. Выложите на блюдо, охладите.

3. Нагрейте духовку до 190″С Слегка смажьте маслом противень Растопите оставшиеся 90 г маргарина. В маленькой миске сметайте орехи с панировочными сухарями.

4. Положите на рабочую поверхность 1 лист теста узкой стороной к себе. Слегка смажьте небольшим количеством маргарина. Посыпьте 1/6 частью смеси из орехов и панировочных сухарей. Накройте другим листом теста; смажьте маргарином; будьте аккуратны, чтобы не порвать тесто.

5. Выложите на тесто 1/6 часть сыра сыра, полоской, отступив 5 см от края, который ближе к вам и оставив по обеим сторонам 4 см. Выложите па сыр 1/6 часть спаржи и накройте 1/6 частью грибов. Загните края листа, чтобы накрыть начинку, затем загните к центру левый и правый края. Скатайте тесто по-швейцарски, чтобы получился пакет.

6. Положите пакет швом вниз на противень. Слегка смажьте маргарином. Сделайте таким же образом еще 5 пакетов. Запекайте 25 минут, пока тесто слегка не вздуется и не станет золотистым.

рецепт Штрудель из грибов, спаржи и сыра прислал шеф-повар Светлана Васюкова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Молочное желе

  • 3/5 стакана молока
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л ванильного сахара
  • 20 г желатина.


Теплое кипяченое молоко разделите на 2 части. В одной из них растворите сахар, в другой желатин. Смешайте обе части и подождите, пока желе застынет.


Соус паровой

  • соус белый 2 стакана,
  • луковица 1/4,
  • петрушка корень мелко нарезанный 1 чайная ложка,
  • лимон 1/2,
  • вино белое сухое 1 столовая ложка,
  • масло сливочное 1 столовая ложка,
  • соль
  • перец по вкусу. 

 



В белый соус положить мелко нарезанные лук, петрушку и проварить при слабом кипении 10-12 мин. Добавить вино, сок лимона, соль,
перец и довести до кипения. Процедить, добавить масло и мешать до полного соединения его с соусом.