На 4 порции:

• 2 картофелины
• 2 сладкие картофелины
• 2 ст л оливкового масла
• пучок свежего розмарина, порванного на веточки
• морская соль
• 2 ст л разного перца горошком, раздавленного
• 4 х 200 гр филе лосося

1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6.

 

2. Нарезать картофель на одинаковые дольки вдоль и положить в форму для духовки, побрызгав маслом, розмарином и солью. Запекать 35-45 мин до золотистого цвета.

3. Оставшееся масло разогреть в сковороде. Положить раздробленный перец на тарелку. Сверху вдавить филе лосося в перец и перченой стороной положить на сковороду. Обжарить 2-3 мин с каждой стороны до готовности.

4. Подавать лосося с запеченной картошкой и капустой.

На заметку:

Рекомендуемое вино: Hardy’s VR Chardonnay
Простая идея: отварить несколько картофелин, слить и сделать из них пюре, перемешав с 1 ст л майонеза. Добавить порезанный розмарин и лосось, приготовленный по рецепты выше (3 пункт), перемешать. Сформировать котлеты и обжарить в горячем масле до корочки. Подавать с лимонными дольками и капустой.

• для теста:
• 1,5 кг муки
• 220 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 6 яиц
• 1 чашка соленой воды
• красный перец
• для начинки:
• 5 чашек бульона из коровьих ног
• 100 г острого перца (по желанию)
• 6 картофелин, нарезанных мелкими кубиками
• 2 мелко нарезанные луковицы
• 5 яиц, сваренных вкрутую и мелко нарезанных
• 1 кг вареного мелко нарезанного мяса (или курицы)
• 2 веточки мелко нарезанной петрушки
• 200 г черных маслин
• 2 ст. л. сахара,
• 1 банка зеленого горошка
• 1 ч. л. черного перца
• соль и растительное масло

 

В кастрюле обжарить лук, добавить 4 чашки бульона, дать покипеть. Положить мясо (или курицу) и варить полчаса. Добавить петрушку, горошек, оставшуюся чашку бульона, вареный картофель, перец, соль. Дать остыть и поставить в холодильник на ночь. Утром замесить тесто из указанных продуктов. Раскатать лепешки в полсантиметра толщиной. Начинить каждую лепешку, добавить 1 маслину и кусочек яйца. Слепить пирожок, обмазать его сырым яйцом и поставить в нагретую духовку.