• 50 г (1/4 чашки) сливочного масла
• 1 большая луковица, мелко порезанная
• 280 мл (1 1/4 чашки) воды
• 280 г (2 1/2 чашки) белой хлебной муки
• 115 г (1 чашка) зерновой муки (granary)
• 25 г (1/4 чашки) овсяных отрубей
• 2 ч л соли
• 1 1/2 ч л сухих дрожжей
• кукурузная мука (по желанию), для обсыпки
• 2 ст л просового зерна
• 1 ст л крупных овсяных хлопьев
• 1 ст л семечек подсолнуха

1. Растопить сливочное масло в сковороде. Добавить порезанный лук и обжаривать 8ч10 мин до коричневого цвета. Отставить.

2. Влить в форму воду. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

3. Всыпать оба типа муки и отруби так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить соль, мед и оставшееся масло в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

4. Поставить хлебопечку в режим “Тесто”. Нажать кнопку “Старт”. Смазать два противня маслом и посыпать кукурузной мукой.

5. Добавить в хлебопечку прос, овсяные хлопья, подсолнечные семечки после “бипа”. Если в вашей хлебопечке нет режима добавления дополнительных ингредиентов, добавьте все это за 5 минут до конца замешивания теста.

6. Когда тесто замешано, достать тесто из хлебопечки и положить на поверхность, слегка посыпанную мукой. Слегка по нему ударить, затем разделить на 12 равных кусков.

7. Сформировать каждый в шарик так, чтобы сверху он был разглажен. Слегка приплюснуть их между ладонями или с помощью маленькой скалки. Положить булочки на подготовленные протвини и посыпать кукурузной мукой.

8. Накрыть булочки пленкой и оставить в теплом месте на 30-45 мин, пока они не увеличатся в размере вдвое. Тем временем, разогреть духовку до 200 гр С.

9. С помощью ножниц в муке надрезать каждую булочку в пяти местах по краю, прорезая почти до центра. Запекать 18-20 минут, до золотистого цвета. Перевернуть на решетку и дать остыть.

На заметку

Если времени мало, булочки можно не надрезать в 9м этапе и сделать круглые булочки.

• 1 кг муки,
• 2 стакана воды,
• 2 ч. ложки соли,
• 1 стакан топленого масла.

Для фарша:

• 300 г мяса,
  
• 2 луковицы,
  
• перец,
  
• соль.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, соль, черный молотый перец, перемешать и обжарить в разогретом масле.

Раскаленный котел с шарообразным дном смазать маслом, опустить в него одну лепешку, обжарить с обеих сторон, вынуть. Затем положить вторую лепешку, обжарить ее с одной стороны, перевернуть, оставить в котле. Положить на нее тонкий слой подготовленного фарша, накрыть первой лепешкой.
Сверху опять положить фарш, накрыть сырой лепешкой и перевернуть вместе с нею всю юпку, чтобы сырое тесто оказалось на дне котла, а поджаренная лепешка вновь была наверху. На эту поджаренную лепешку снова уложить слой фарша и опять закрыть сырой лепешкой, вновь перевернуть и проделать так 10-12 раз. Выпекать на очень слабом огне, все время смазывая котел маслом.

Готовую юпку смазать маслом, положить в глубокую миску, закрыть салфеткой и оставить на 10 минут.