• 2 соленые сельди,
• 1 головка репчатого лука,
• цедра одного лимона,
• сахарная пудра,
• растительное масло для заливки рулетиков сельди.

Вымоченное филе обсушить и с внутренней стороны втереть в него смесь лука с лимонной цедрой. Каждое филе (половинку) свернуть рулетиком, сложить в стеклянную банку и залить растительным маслом. Сельдь будет готова к подаче через сутки. Хранить в холодильнике ее можно несколько дней, используя по мере надобности.

• 1 ст л растительного масла
• 1 красная луковица, порезанная пополам и нашинкованная
• 100 г картофеля, мелко порезанного
• 1 морковь, очищенная и мелко порезанная
• 1 лук-порей, мелко порезанный
• 1 зеленый перец чили,
• 3 зубчика чеснока,
• 1 ч л молотого кориандра
• 1 ч л порошка чили
• 1 л овощного бульона
• 1 банка (450 г) смеси консервированной фасоли: красной, борлотти, пятнистой или белой, воду слить
• соль
• перец
• 2 ст л порезанной кинзы (кориандра)

1. Нагреть масло в большой сковороде. Добавить в горячее масло лук, картофель, морковь и и порей, обжаривать, часто помешивая, 2 минуты, пока овощи не будут мягкими.

2. Добавить порезанный чили и дробленый чеснок и готовить еще 1 минуту.

3. Добавить молотый кориандр, порошок чили и бульон.

4. Довести до кипения, снизить огонь и варить 20 минут, пока овощи не будут мягкими.

5. Добавить фасоль, приправить солью и перцем и готовить, помешивая, еще 10 минут.

6. Перелить суп в теплую супницу или разлить по тарелкам и подавать, украсив кинзой.

На заметку

Подавайте этот суп с кусочками кукурузного или сырного хлеба.