На 8-6 порций:

• 2 маленьких головки лука.
• 4 помидора, нарезаных на мелкие кубики.
• 6 веточек петрушки, мелко нарезать.
• 2 жгучих перца, на мелкие кубики.
• 3 зубка чеснока, раздавить.
• 1/2 .л. соли.
• 1 ст. л. масла.
• 3 ст. л. лимонного сока.

Хорошо пермешать. Подавать холодным.

• 300 г бескостной говядины
• 250 г бескостной свинины
• 300 г бескостной ягнятины
• 500 г внутренностей (сердце, язык, печень)
• 2 луковицы
• 1 зубец чеснока
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 3 картофелины
• 1 сушеный стручок жгучего перца
• 1 лавровый лист
• молотый красный перец (полужгучий)
• 100 мл белого вина
• жир
• перец
• соль

 

На нагретом масле пожарить мелко порезанный лук, добавить давленный чеснок, нарезанное кусками мясо и внутренности, немного прожарить, поперчить молотым красным перцем. Посолить, положить лавровый лист и, доливая вино и воду, тушить до готовности мяса. В конце добавить очищенный, вымытый и порезанный кубиками картофель, залить водой с верхом и варить до готовности. В приготовленный чобанац добавить разбавленное томатное пюре, положить стручок жгучего перца, поперчить и все вместе быстро проварить.