На 6 порций:

• 3 ст л сливочного масла
• 6 перьев зеленого лука, мелко порезанных
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 25 г простой муки
• 600 мл овощного бульона
• 2 спелых авокадо
• 2-3 ч л лимонного сока
• щепотка лимонной цедры
• 150 мл молока
• 150 мл сливок
• 1 - 1 1/2 ч л порезанной мяты
• соль
• черный молотый перец
  
• свежая мята для украшения

 

Чесночный хлеб с мятой:

• 125 г сливочного масла
• 1-2 ст л порезанной мяты
• 1 французский багет

Насыщенный и густой бледно-зеленый суп с авокадо и легким ароматом мяты. Подавайте его горячим зимой и холодным - летом.

 

1. Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Добавить лук и чеснок и обжаривать около 3 минут на медленном огне.

2. Добавить муку и готовить, помешивая 1-2 минуты. Постепенно влить бульон, затем довести до кипения. Оставить на огне, пока подготавливаете авокадо.

3. Очистить авокадо от кожуры и косточки, порезать мякоть. Добавить в суп с лимонным соком и цедрой; приправить. Накрыть крышкой и варить 10 минут до мягкости.

4. Дать супу немного остыть, затем протереть через сито обратной стороной ложки. Перелить в миску.

5. Добавить молоко и сливки, приправить еще немного, если нужно. Добавить мяту. Накрыть крышкой и подавать горячим или поставить в холодильник, если подаете холодным.

Мятный чесночный хлеб

Размягчить масло и растереть с мятой и чесноком. Порезать батон на кусочки, но не прорезать до конца, чтобы они все были соединены. Промазать каждый кусочек маслом и завернуть батон в фольгу. Запекать при 180 гр С в течение 15 минут.

Украсить суп веточкой мяты и подавать с хлебом.

• Мясо дикого кабана - 1 кг,
• репчатый лук - 750 г,
• свиной жир - 100 г,
• вино - 1 стакан,
• томатная паста - 2 столовые ложки,
• чеснок - 5 зубков,
• чабер - 2 г,
• соль по вкусу,
• перец по вкусу. 

 

Заранее замаринованное мясо нарезать кусочками (по 4-5 кусочков на порцию), посолить, поперчить и обжарить в жире. В этом же жире, вынув мясо, спассеровать мелко нарезанные лук и чеснок, добавить томатную пасту, влить воду (0, 5 л) и, положив в соус обжаренное мясо и чабер, варить около часа при медленном кипении.
Когда мясо готово, влить вино и дать вскипеть.
Подавать с горячей мамалыгой.