• (урда - пресный овечий сыр)
• 10 кабачков (длиной в 10 см),
• урда (или брынза) -200 г,
• 1 яйцо, 
• сметана - 200 мл,
• сливочное масло - 50 г,
• зелень укропа,
• соль по вкусу.
• Для соуса:
• мука - 1 столовая ложка,
• сливочное масло - 50 г. 

 

Кабачки надрезать с обоих концов, очистить от кожицы, осторожно вынуть мякоть, ошпарить их кипятком, остудить под струёй холодной воды и откинуть на сито.
Урду размять с солью, белым молотым перцем и мелко нарезанной зеленью укропа, добавить яйцо и все перемешать.
Начинить кабачки, обсушить кухонной салфеткой, обжарить в разогретом сливочном масле, залить кипятком и варить, пока выкипит почти вся жидкость. Готовые кабачки выложить в сотейник,
а оставшийся отвар вскипятить, положить в него смешанную со сливочным маслом муку и варить 10 минут, после чего влить сметану (100 мл) и подержать на огне еще 5 минут. Процедить соус на кабачки и поставить сотейник в духовку на 10 минут.
Подавать кабачки горячими, посыпав их зеленью укропа. Отдельно подать свежую сметану в соуснике.

• картофель - 100 г
• перец сладкий - 20 г
• ветчина - 15 г
• крабы или креветки, или раки - 50 г
• грибы свежие белые или шампиньоны - 15 г,или грибы белые сушеные - 5 г
• маслины - 5 г
• масло оливковое или кукурузное 10 г
• сок лимонный - 5 г
• перец молотый черный
• соль.

 

Отварной картофель, зеленый или красный перец, ветчину, крабы перемешивают и посыпают черным перцем и солью. Взбивают в бутылке заправку из оливкового масла и лимонного сока, заливают ею овощи,
ветчину и крабы, кладут нарезанные на мелкие ломтики отварные грибы, маслины и снова перемешивают.