• 300 гр риса басмати
• 1 ст л растительного масла
• 1 ч л семян зиры
• 8-10 гвоздик
• 6-8 зеленых стручков кардамона
• 100 гр тонкой зеленой фасоли
• щепотка шафрана
• 2 ст л подсушенного миндаля

1. Промыть рис в нескольких водах, затем замочить в холодной воде на 20 мин; слить.

2. Нагреть масло в большой сковороде и добавить зиру, гвоздику и кардамон. Когда специи начнут потрескивать, добавить рис и перемешивать 3-4 мин на среднем огне.

3. Добавить целую фасоль, 1 ч л соли, шафран и 500 мл горячей воды. Довести до кипения, затем снизить огонь, накрыть и готовить 5-8 мин, пока вся вода не впитается. Разрыхлить рис вилкой и украсить поджаренным миндалем.

• 2 средних баклажана
• 3 зубчика чеснока
• 1 свежий пеперончино (острый перчик чили)
• 1 ч.л. сухого орегано
• 8 ломтиков деревенского хлеба
• оливковое масло
• соль

Очистить мякоть от кожицы, пюрировать в блендере вместе с 2 зубчиками чеснока до однородной пасты.

Очистить перчик, удалить семена и мелко порубить. Добавить его в баклажанное пюре вместе с орегано и 2 ст.л.масла. посолить по вкусу.
Ломтики хлеба, натереть их оставшейся долькой чеснока и подавать с баклажанной пастой.