• спаржа - 60 г
• горошек зеленый - 20 г
• морковь - 30 г,
• репа, брюква - 20 г
• лук-порей - 25 г
• шпинат - 10 г
• рис или тонкие макароны, или суповая мелкая засыпка - 15 г
• масло сливочное - 10 г
• сметана - 10 г
• зелень - 5 г

Коренья и спаржу нарезать так же, как для супа овощного с клецками.
Коренья спассировать с маслом, положить в горячий бульон и варить 5-6 минут, добавить спаржу, рис, предварительно ошпаренный горячей водой и промытый холодной или горячей водой, варить при слабом кипении до готовности. Перед окончанием варки добавить нарезанные листики шпината.
Рис можно заменить тонкими макаронами, размер которых должен быть равен размеру спаржи, или мелкой суповой засыпке в форме звездочек и др.
Заправить суп по вкусу.
Подавать суп со сметаной и зеленью.

На 4 порции:

• 250 г сыра маскапоне
• 100 г цукатов горсть изюма
• 1 ст л сахарной пудры
• 150 г имбирного печенья
• свежие фрукты, например, клубника, персики или виноград, порезанные

Кассата подается обычно как мороженое, но в этой версии оно просто охлажденное, а не замороженное. Она очень вкусна на имбирном печенье, хотя можно использовать любое другое печенье.

 

1. Смешать маскапоне, цукаты, изюм и сахарную пудру.

2. Положить смесь в подходящий контейнер и заморозить на 30 мин. Охлаждать в холодильнике до подачи на стол или отправления на пикник.

3. Чтобы подавать, намазывайте кассату на печенье и сверху подавайте со свежими фруктами.

На заметку

Кассату можно сделать за два месяца до подачи на стол и заморозить. Достаньте из морозилки и оставьте при комнатной температуре как минимум один час до подачи на стол.